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竹蓀的處理方法

竹蓀

竹蓀的處理方法

竹蓀剪掉菌蓋頭,那里是怪味發出來的地方,把竹蓀放入加一勺鹽的涼水里,浸泡十分鐘,柔軟后,掐去尾部,只留中間的筒,用清水來回漂洗,洗掉里面的泥沙。燒點熱水,水開后關火,放入清洗的竹蓀,燙20秒后撈出來,這樣做的竹蓀湯,一點怪味都沒有。

干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘,并剪去菌蓋頭(封閉的一端),同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分,花朵是竹蓀香味比較集中的地方),只保留莖部,否則會有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。

竹蓀的儲存方法

干制竹蓀的保存比較簡單,只要放在陰涼干燥通風處即可。開封后需要盡快食用,并保證每次都把袋口扎嚴,以防受潮?;蚩煞旁诿芊夤迌缺4?。

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