栽培蓮藕用頂芽作種，需先進行旱地育苗。
旱地育苗的方法是：選擇一塊深厚肥沃的旱地，在早春進行深耕整地，每畝施豬牛欄糞1500公斤，磷肥25公斤、鉀肥1．5公斤，作成15米寬、長度不限的陽畦。當氣溫回升到10℃時，可將藕體上的頂芽帶節切下，一般一只可切5個～8個帶節的頂芽，邊切邊在切口處沾上新鮮的草木灰，將種芽放平埋進陽畦的土中，澆足水，上面蓋一層腐爛、潮濕的秸稈，再蓋上薄膜，保持膜內濕潤。
到四月上旬，當出土的幼苗長出1片～2片真葉且頂芽節上萌發出不定根時，便可移栽定植到大田。這時如果氣溫仍偏低，可適當推遲移栽定植的時間，但也不宜太遲。移栽定植后，由于種芽還比較小，應注意深水保苗。待苗稍大，便可淺水勤灌，多施氮肥，加強管理，促進生長發育，以奪取高產。
清水隔絕氧氣法：把買回的鮮藕清洗干凈，豎直放入水缸或水桶里面，再用清水將其淹沒，每隔5-6天換1次水。薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳把蓮藕蓋好，注意不能密封，隔天透1次帳。稻草包裹
蓮藕的產地是印度，后來引進中國，現在在我國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地栽培，著名的是江蘇寶應蓮藕和金湖蓮藕、山東臨沂蓮藕、河北磁州白蓮藕等。原產于溫暖濕潤地區，生長期間需要高溫和陽光充足的環境，要求在炎熱多雨的季節生長，是水生蔬菜，水分消耗量大還快，但根系吸收水分的能力弱。
蓮藕子可以生吃，主要生產在沼澤地，屬于水八仙之一。蓮藕的貯藏方法有泥漿涂藕和恒溫水兩種，泥漿涂藕法要先選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調制成糊狀保存即可。恒溫水保存方法是先將采收的藕帶泥運回，放入水溫在5-8℃的水池內保鮮1個月左右即可隨時出售。
褐斑病、黑斑病、腐敗病、條斑病毒病以及枯萎病是蓮藕常見的病害，其中褐斑病是荷葉部常見的一種病害，平時保證田間通風透光，在發病初期，通常可用25%多菌靈600倍液噴霧防治。蓮藕的主要蟲害有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等，一般可以用40%樂果2000倍液噴灑防治。
一般適合蓮藕栽培的最佳時間是每年的3月、4月，最適合蓮藕生長的溫度在二十度到三十度左右，最初栽培蓮藕的溫度也必須達到十五度以上，南方一般在二三月栽培蓮藕，北方稍晚四五月開始栽培。蓮藕主要病蟲害有蓮藕褐斑病、蓮藕腐敗病、蓮藕黑斑病、蓮藕斑病毒病還有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等。
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