（1）假植法貯藏：
我國菜農多采用假植貯藏，一月以后上市，據介紹，將經過挑選的秋萵筍扎成小捆，放入薄膜保鮮袋中，經預冷后，置于0℃冷庫內架藏，溫度穩定，貯藏效果好。
冬貯萵筍宜選擇健壯無空心、不抽苔的植株，在貯前應將萵筍連根收獲，在涼棚中晾曬，使葉片失去一部分水分達到暫時萎蔫的程度，為了使萵筍肉質莖不脫水，在涼棚晾曬時要用葉片將萵筍根莖覆蓋好，晾曬3天，摘去老葉和葉尖，僅留上部7-8片較小的葉片。
冬貯萵筍多采用假植法貯藏，一般可利用陽畦在“立冬”后進行。具體方法是：挖寬1-1.3米，深0.8米（地下0.5米，地上0.3米）的陽畦（或溝），然后從陽畦的一端，開一寬7厘米左右深的小溝，將萵筍一條條排列在溝中，稍稍向北傾斜一點。排好后覆土，將萵筍莖的2/3埋于溝內，然后將萵筍扶住，將土踏實。一個陽畦可以假植8-10行，行間距10-13厘米。假植時若土壤干燥必須澆水，但不要澆水過多，防止腐爛。
假植萵筍的管理關鍵是防寒和防止受熱。萵筍貯藏適溫為-1—0℃，當天氣較冷時，要采取防寒措施。掌握溫度的原則是不讓筍莖受凍，受凍的莖部在解凍后很容易腐爛，葉片可稍微受凍，但不可深凍，更不可反復結冰和解凍。在萵筍貯藏的早期，應防止發熱。溫度高會導致抽苔，空心，并且筍莖發軟，變褐紅色，逐漸腐爛。具體辦法為：白天蓋半席遮陽，夜間不蓋。隨著天氣變涼，夜間蓋席，如果再冷，可將席蓋嚴，最冷時不僅蓋雙席，還要在陽畦蓋一層草廉，只有當白天氣溫高于0℃時，才能放風。
（2）冷藏法：
將萵筍從20℃迅速降至2℃，處理后的萵筍，可延長貯藏期20天左右。
在冷庫內用塑料薄膜袋密封貯藏萵筍，有一定的保鮮效果。收獲后去掉下部葉片，并立即用水沖洗莖部，洗掉葉痕處流出的白色汁液，可減少褐變。然后用塑料薄膜密封包裝，以3-5株為一包較好。溫度控制為0-3℃，貯藏25天后好菜率可達98%，葉痕處只有輕微的褐變，葉子仍保持鮮綠色。
（3）塑料袋貯藏：
從市場采購莖粗，無空心、不抽苔的萵苣，小心摘去葉片，用清水洗去泥土，在房內放置4-6小時，裝入食品袋，扎緊袋口，在冬季可放在0-1℃的晾臺上，根據氣溫用草簾或麻袋覆蓋或揭蓋來調節溫度，切勿讓太陽曬。有冰箱的居民，可以將袋置于冰箱中，用此法可貯藏15天。
