冰箱保鮮首要因素就是溫度控制方面，比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等青菜，適宜存放在8℃至10℃的環境中，天冷時放在陰涼處即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感，因此這些青菜都不建議放入冰箱。大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍等，適宜存放在0℃至2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個洞，根部盡量向下豎著放在冰箱里即可。需要注意的是西蘭花放冷藏特別容易變黃，放零度保鮮稍好一點。
濕度也是影響青菜保鮮效果的一個重要原因。一般情況下，青菜不要清洗后再放入冰箱，因為過于潮濕的環境是細菌滋生的溫床。將青菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。
特別需要提醒的是，現在市場上賣的菜，商家普遍噴灑了水，所以買菜回家后要先晾干再存放，避免滋生細菌。如果有壞的，要摘掉已經腐敗的部位。比如綠葉青菜的爛葉子，留著的話很容易帶壞其它的葉子。
當然，對于新買回來的青菜盡量不要切，不要洗，因為青菜切過的刀口容易氧化，洗了的話水分過多反而容易腐爛。希望這些小常識能讓你的青菜保存的更長久一些。
