1、常溫保鮮 采收后的新鮮金針菇經整理后，立即放入筐、籃中。其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜，置于冷涼處（自然氣溫20℃以下），一般可保鮮1—2天。
2、簡易包裝后低溫保藏 新采收的金針菇經整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分裝，抽真空封口，將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內，1—3℃低溫冷藏。可保鮮13天左右。
采用對人畜安全，無毒的化學物質用于浸泡或噴灑在金針菇表面，以達到延長金針菇新鮮的目的。可用于金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化鈉、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。
1、焦亞硫酸鈉噴灑保鮮 用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，再用0.05%焦亞硫酸鈉溶液浸泡10分鐘護色，撈出瀝干后分裝塑料袋中可保鮮數天。
2、氯化鈉（即食鹽）、氯化鈣液保鮮 用0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液，將剛采收整理好的金針菇浸泡上述混合液中，要求菇體浸入液面以下30分鐘，撈出瀝干分裝塑料袋中，可保鮮數天。
金針菜，又稱為金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼。金針菜一般在春季和秋季進行栽種，春季種植一般在4月中旬到5月初完成播種，此時間的溫度是比較溫暖的，適合其生長；秋天種植的話，一般選擇從9月下旬到10月中旬進行播種。
金針菇的品種有如三明1號菌株，007、008幼菇菌、白色品系F21。三明1號菌株的菌絲生長快，7天可滿管，25～30天菌絲可長滿瓶或袋。007、008幼菇菌蓋淡黃至黃褐色，菌柄上部色淡，為白色至淺黃色，下部色深，為金黃至暗褐色，密被褐色短絨毛。白色品系F21金針菇菌絲生長較慢，抗逆性差，抗雜能力弱。
金針菇，又稱為冬菇、樸菇、構菌、青杠菌、毛柄金線菌。金針菇豐產栽培技術：1、根據各地氣候特點，選擇合適的時間進行種植。2、種植金針菇的菇棚一般選擇半地下式工棚或者普通的棚室。3、基質必須潔凈，還要有好的水源。4、金針菇袋裝滅菌時選擇低壓聚乙烯塑料袋，機械裝袋菌種應選擇無污染、菌絲潔白、適齡的菌種。
1、基質選擇：可用鋸木屑、米糠或麩皮按8：2的比例加水充分攪拌均勻作培養基，PH值最好調節到6左右。2、光線管理：最好是微弱的散射光環境。3、水分管理：在菌絲生長階段，培養基含水量應保持在65%-70%；在子實體形成階段，環境濕度應保持在85%。4、溫度管理：金針菇的溫度管理較嚴格，需分階段調節。
1、三明一號菌株：產量高，質量好，營養價值豐富，高于普通菇類，抗病害能力強，一般畸形蘑菇少。2、白色品類F21：需要栽培在有較強的散光場所，適合制成加工產品。3、007幼菇菌：抗逆性強，出菇時間快，產量高，味道也很濃，吃起來爽滑柔軟。要想金針菇產量高的話，病害必須要少，要選擇抗病蟲害能力好的菌種。
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