
一、選擇優種。選擇豐產性好、抗病力強、口感辛辣的雞腿蔥、高腳白等優良品種。
二、選擇地塊。大蔥最忌連作,農諺云“辣對辣,必定瞎,蔥韭蒜不見面”等說法,所以在茬口安排上,大蔥不能與大蒜、韭菜、洋蔥等傘形科的蔬菜重茬種植。但可與甘藍、茄子、冬瓜、西瓜、白菜套作或接茬。地塊應選擇有機質含量豐富、土層深厚、地勢高燥、排水方便的壤土地為宜,這樣的地塊產出的大蔥口感辛辣,風味濃郁,產量高。
三、整地施肥。施足底肥,畝施腐熟農家肥5000公斤、高磷高鉀型復合肥50公斤,將以上肥料均勻撒在畦面上,然后深翻20-30厘米,用犁開溝,溝深30厘米。

四、適時定植。在我省中南部平原地區,冬儲大蔥最適宜定植期一般在6月下旬-7月上旬。在生產上常采用移栽的方法,在起苗前2-3天對大蔥苗床澆一透水,使土壤保持不干不濕,起苗時不困難,又不沾土。做到隨起苗,隨定植栽苗。栽苗時,深度以不埋心葉,在地面上露7-10厘米為宜,因蔥秧大小不一,應保持下部整齊一致即可。一般高產田畝栽苗1.3萬-1.6萬株。肥地宜稀,薄地宜密;肥多宜稀,肥少宜密。為了培土方便,應采用放大行距,縮小株距的方法。行距為70厘米,株距為5-8厘米。
五、田間管理。大蔥秧苗定植后,老根很快腐爛,4-5天后萌發出新根,新根長出,新葉開始生長。冬儲大蔥早期管理目標是促進根系生長,一要防澇,二要松土。立秋以后,氣溫逐漸降低,根系吸收功能轉入旺盛期,進入了發葉盛期,對水肥的需要增加,在立秋至白露期間,澆水的原則是“輕澆、早晚澆”,結合澆水追施“攻葉肥”,畝施腐熟農家肥1500公斤、氮鉀肥20公斤,促進葉部快速發育。白露以后,天氣涼爽,晝夜溫差加大,大蔥進入了蔥白形成時期,也是肥水管理的關鍵時期,在白露至秋分,追肥以速效性氮肥為主,以尿素為好,畝施20公斤左右為宜。澆水的原則是“勤澆、重澆”,經常保持土壤濕潤,以滿足蔥白的生長需要。霜降以后,天氣日益變涼,葉身生長日趨緩慢,葉面水分蒸騰減少,應逐漸減少澆水,收獲前7-8天應停止澆水,以提高冬儲大蔥的耐貯性。