
大蒜發芽能吃嗎
買了一堆大蒜回家,過了一段日子,它們竟然發芽了。這就讓人犯了難:發了芽的土豆有毒不能吃,大蒜發芽能吃嗎?
先來了解一下大蒜發芽的過程,大蒜籽收獲以后,休眠期一般為2~3個月。休眠期過后,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、干癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
所以說,只要大蒜頭沒有變色發霉腐爛,即使發了芽也能吃,吃了沒有什么害處。不過,發芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。
那么,有沒有辦法可以讓大蒜不發芽或延遲發芽呢?您可以將大蒜裝在塑料袋里,再把袋口封嚴,放在干燥陰涼處。這樣大蒜釋出的二氧化碳散發不出去,相對減少了袋內的氧氣,也阻隔了水分,能使大蒜處于休眠狀態。
通過以上內容,相信大家對于大蒜發芽能吃嗎這個問題已經有答案了吧!