苦瓜為什么會苦？
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
苦瓜怎么做不苦？
很多人夏天都喜歡吃苦瓜，但因苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步，苦瓜營養價值很高，而且特別適合夏天，因此苦瓜怎么做不苦成為了關鍵點。
下面介紹幾種苦瓜怎么做不苦的方法：
苦瓜怎么做不苦方法一：
1.將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，把能夠挖掉的白色瓜瓤統統挖掉；
2.清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片；
3.將切好的苦瓜片放入煮沸的開水中，一分鐘左右撈出、控水；
4.晾涼過水后的苦瓜（我一般都用冷水直接沖，但是有人說這樣營養會流失），加入少許糖和鹽進行腌制，戴上一次性食品加工手套對苦瓜進行“按摩”，效果更好。
5.腌制后的苦瓜會出汁液，將汁液倒掉，加入少許橄欖油，拌勻，再加入生抽、一點點鹽（因為之前已經腌制過了）、一點點糖，和少許醋，拌勻就好了。
苦瓜怎么做不苦方法二：將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。
苦瓜怎么做不苦方法三：用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
苦瓜怎么做不苦方法四：水漂，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
苦瓜怎么做不苦方法五：混炒
1.把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2.苦瓜清洗切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲（也可加一點菜豆角）倒入鍋內煸炒，如太干可點一點水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
3.苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素（被稱為“高能清脂素”）和苦瓜甙，經過80℃以上高溫，這兩種物質已被破壞，再經過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養物質也已經所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
以上就是苦瓜怎么做不苦的方法了，如果有興趣可以試試呦！
