青菜的儲存方法
（1）晾曬貯存法：
青菜的含水量很高，貯藏溫度過高會容易腐爛，采購買菜后，先晾曬4-5天，每天將青菜翻曬一下，以免一邊曬干一邊腐爛，曬好后最外層的青菜葉因失去水分變焉，將大青菜搬移到儲存間，但是一定要將爛頁摘掉，不然越爛越多。
（2）防熱防凍法：
青菜在高溫的地方容易腐爛，在低溫的地方又容易凍壞，所以貯存青菜還要注意溫度，青菜適宜的貯存溫度是0-5度。家里有暖氣溫度高的就不要把青菜放到室內儲藏了，可以放到院子里或者地下室（住樓房的），家里沒有供暖比較冷的，如果溫度在0度左右則通風貯存即可，若溫度在0度以下，要在青菜上鋪些塑料布或者棉被，防止凍傷。無論貯存在室外室內，都要隔幾天翻動一下，發現有壞頁及時摘掉。
（3）土藏法：
在秋冬交接的時點，溫度還不算很低，這時候可以把青菜埋在自己院子里的土壤里，先挖好土坑，晾曬兩天，以免土壤中濕氣太大青菜爛根，晾曬好土壤后，將青菜根部朝下一一埋好，天氣漸冷后，就在青菜上部逐漸加干土覆蓋。待食用的時候，一顆顆挖出來即可。
（4）地窖貯存：
冬天北方部分地區喜歡用地窖儲存青菜，主要原因是地窖在冬天地下的溫度一般都比地表面的高，有效防止冬季凍傷。
