油麥菜是很常見的青菜，入口清爽，是味美價廉菜的最佳選擇，怎么把油麥菜做的好吃？豆豉鯪魚就派上大用場了，有的人喜歡蒜炒油麥菜，但是豆豉鯪魚油麥菜的味道能夠瞬間俘獲吃貨的心。
油麥菜初看真像萵苣葉，細瘦的葉片，而且連味道也相似。但我還是喜歡吃油麥菜，覺得它是萵苣葉不能代替的。它比萵苣葉水靈秀氣，嚼在嘴里也不像萵苣葉那般粗糙。萵苣葉就是萵苣葉，怎么能替代油麥菜呢？
食材：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、蒜、雞精、鹽、油
做法：
1、材料準備，一罐罐頭，青菜清洗，辣椒清洗，蒜瓣兩個
2、把菜切好后，坐鍋點火，待油六成熱后放蒜慢慢煸出香味。
3、加入油麥菜大火爆炒，當菜開始出水癟下去加鹽先調好油麥菜的味，放入豆豉鯪魚一同翻炒勻。
4、最后放雞精增鮮起鍋即可。(一般罐頭里豆豉鯪魚已很鮮，雞精可以免放)
注意事項
此菜一定要大火旺炒，避免油麥菜出很多水。旺炒時間要短，油麥菜剛斷生即可。鯪魚是調味，最后放。
發病癥狀：油菜的莖基部出現水漬狀褐色病斑，濕度較高時，病部表面密生棉絮狀白色菌絲體，之后形成白色菌核，并逐漸變成鼠糞樣黑色顆粒狀物。病株葉片萎黃，最終整株枯死。發生規律：病菌
油麥菜一般在4月中下旬至5月中旬以及8-9月份種植，如果是大棚種植，則一年四季均可種植。1、地整地：選擇合適地塊，結合整地施足基肥，以農家肥為主。2、播種育苗：將油菜種子均勻撒至
1、多為每年4月上旬至7月中旬，用大棚育苗可在早春和秋季播種。2、剔除癟粒、病粒，將剩余種子裝入網袋，用水浸泡5-6小時，再置于15-20℃的環境中催芽。3、配制苗床土，每立方米苗床
1、品種區別：油麥菜屬葉用萵苣，萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子。2、外形區別：萵筍葉片寬大，油麥菜的葉子細長平展。3、營養區別：同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%。4、功效區別：萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
油麥菜是寒性的。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用。油麥菜不能和南瓜同食，容易導致腹脹、腹瀉以及引起其他腸胃不適的癥狀；也不宜與胡蘿卜同食，其中的物質聯合起來會造成腸胃不適；與豆腐不宜一起吃，容易影響睡眠質量，嚴重可導致失眠；與黃瓜一起食用會影響維生素C的吸收，從而降低營養價值。
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