茄子的儲(chǔ)存
最適儲(chǔ)存溫度：胭脂茄7-10℃，長(zhǎng)茄13-15℃相對(duì)濕度：90-95%RH冷害：7-12℃以下在10℃以下，茄子易發(fā)生冷害現(xiàn)象。
溫度高時(shí)，呼吸量大，果肉內(nèi)部成份損失多且易腐壞，因此不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。在不發(fā)生冷害下，仍以低溫儲(chǔ)存為宜。可以強(qiáng)力通風(fēng)預(yù)冷或水冷降低品溫。茄子的冷害現(xiàn)象乃表現(xiàn)出現(xiàn)斑點(diǎn)及銅黃色，進(jìn)而擴(kuò)大，果皮紫色消失，并呈凹點(diǎn)，種子及維管束黑變。對(duì)冷害的敏感度，依品種、大小及成熟度而不同。栽培的“新娘”胭脂茄，對(duì)溫度較不敏感，10℃儲(chǔ)存不會(huì)發(fā)生冷害。然屏東長(zhǎng)茄于10℃仍會(huì)發(fā)生冷害。
此外，果實(shí)在最適成熟度及盛夏收獲者，對(duì)冷害較敏感。茄子的儲(chǔ)存，忌諱儲(chǔ)存空氣中含乙烯，又采收處理應(yīng)盡量避免擦傷。茄子包裝可阻止水份散失，防止表面萎縮。但如果所包的塑膠膜未打洞，茄子會(huì)快速腐敗。
