茴香為多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形喜溫暖，適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖各地普遍栽培，適應(yīng)性較強(qiáng)。主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播:3月下~4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播:7~8月份，九月份收獲。果實為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，頂端殘留有突起的柱基，基部有時有細(xì)小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。有特異茴香氣，味微甜、辛。雙懸果，圓形，每個棱槽內(nèi)有一個油管，合生面有2個油管。花期6~9月。果期10月。

茴香在溫和氣候條件下生長良好，但耐寒耐熱力均較強(qiáng)。在冬季不太冷的地區(qū)可作多年生栽培，主要栽培季節(jié)為春、秋兩季。對土壤條件要求不嚴(yán)格，為保證高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，宜選用肥沃的地塊種植。種植地深翻后施足有機(jī)底肥茴香出苗困難，故整地做畦要細(xì)致，畦面要平整，以便澆水及保全苗。茴香可以露地直播或育苗移栽。以畦作為主。春茴香可在4月初播種，秋茴香可在7~8月份播種。育苗移栽主要以春茴香為主，一般3月下旬在或小拱棚中進(jìn)行育苗，最好進(jìn)行浸種催芽，種子處理春茴香用40℃左右溫水浸種24h后，放在15~20℃溫度下催芽，待種子露出芽眼后，選暖和天氣采用播法播種，每667m2播種量為2.5~3.0kg。育苗移栽把處理過的種子均勻撒在育苗盤或溫室內(nèi)的畦面上，覆土0.5~1.0cm。秋茴香播種時因氣溫較高，出苗慢且參差不齊，播種前應(yīng)進(jìn)行低溫浸種催芽，方法同春茴香，或用5×10-6的赤霉素液浸種12h左右，可代替低溫浸種催芽。待種子80%露出芽眼時即可播種。

加強(qiáng)播后管理播種后，忌干燥，保持土壤濕潤，可在畦面上覆蓋稻草等使形成花陰以保濕、保溫、防雨打。采用濕播法的當(dāng)芽子頂土?xí)r輕灑1次水,1~2天苗出齊后撤去覆蓋物。育苗移栽5月，苗齡35~45天時定植于露地苗出齊后要進(jìn)行間苗，結(jié)合中耕進(jìn)行1~2次間苗。平畦栽植的一般每穴2~3株，或單株栽植，幼苗生緩慢應(yīng)注意防除雜草，苗期不宜過多澆水，適當(dāng)蹲苗，當(dāng)苗達(dá)10~12cm高之后澆水宜勤，結(jié)合澆水施少量速效氮肥，株高30cm時即可收獲。