韭菜是西北地區市民一年四季最喜歡食用的蔬菜種類之一，近年來由于一些農戶的管理措施不到位，鮮韭和韭薹的品質逐年下降，部分農戶大量濫施，亂用化學農藥，致使韭菜產品中的農藥殘留超標，對廣大消費者的身體健康造成嚴重威脅。近3年來，為了有效地實施無公害生產，實現高產優質高效，通過深入開展綜合生產示范，在示范區內全面建立了無公害韭菜優質栽培生產基地，采取了以下幾項關鍵的栽培技術措施：

1、選擇適宜栽培區建立無公害韭菜集中種植產地，進行了生產無公害產地認定。

2、選用優良品種。韭菜地膜覆蓋栽培要選擇分蘗力中強、葉色濃綠、假莖粗、葉片肥厚、抽薹早、品質佳的蘭州早薹韭、馬蓮韭。

3、生產中采用種子擴繁育苗移栽方式，盡量杜絕母株分植法方式。通過近幾年的對比觀察，種子育苗移栽的生長勢旺、產品品質好、產量優勢明顯。

⑴把好育苗關，培育壯苗。播種時選擇純正、籽粒飽滿的新種播種，育苗播種田塊應在上年秋冬每畝施優質農家肥5000千克，并灌足冬水，翌年春季每畝施入尿素10千克、普磷50千克、硫酸鉀10千克，耕翻后打耕平整待播。于每年3月20日-4月10日前后采用干籽撒播，移栽每畝用種量0.5-0.8千克，需育苗床67平方米，播種時力求均勻，覆土厚1-1.5厘米，播后至出苗3-4天澆一水，保證土表濕潤。

⑵加強苗期管理。苗期管理的重點是澆水、除草。韭菜出土時要輕澆一水，地表露白后再澆一水，隨著幼苗的生長，逐漸延長澆水天數并加大澆水量。從齊苗到苗高16厘米時約7天左右澆一水，并隨水追施一次尿素每畝施5千克。苗高約10厘米后要及時拔除苗床雜草2-3次，以利韭菜生長。

⑶移栽方法及栽后的管理。西北地區一般于7月下旬-8月上旬移栽（如韭苗長勢瘦弱偏小可于第2年早春移栽），移栽時采用單行深溝栽植法，栽前澆透苗池，將韭苗起出剪去須根先端留2-3厘米，剪去葉片2/3以減少葉面蒸發。按行距40厘米開溝，溝深15厘米左右，在溝內按株距1-1.5厘米擺苗，澆水、覆土，定植時培土深度以不埋住分葉節為宜，培土后韭菜溝比行間略低4-6厘米，以利逐年培土實現高產。栽后連澆2水，及時疏松土壤蹲苗，以后保持土壤見干見濕。韭菜長至15厘米高時結合澆水每畝追施磷酸二銨10千克，以后間隔20天再追肥一次。立秋后天氣較涼，要適時控水，土壤封凍前澆足冬水。

4、推行促壯促早萌發的關鍵技術。韭菜早春地膜覆蓋的目的是促早萌發提早供市以實現季節差高效益，因此在栽培措施上重點實行3點關鍵措施：一是對于定植第1年的韭菜推行不收割的養根促壯管理措施；二是對每個栽培年度在春夏收割2-3刀后于秋季不再收割鮮韭上市，目的是積累養分回轉于韭根，確保早春覆膜后早生快發，鮮韭品質優良；三是實行生產4-5年后更新復壯，進行重新育苗移栽，只有這樣才能繼續保持鮮韭和韭薹有產量和品質優勢。

⑴覆膜方式。定植第2年于2月中旬全田覆蓋1.8-2米寬地膜于韭壟上，利用磚、土塊封嚴地膜于行間，于3月中下旬收獲頭茬（刀），收割后把韭茬周邊的土鋤松，并逐步將土培于韭根。頭茬采收后晾曬1天即可覆蓋地膜，第2刀收割后揭除地膜，于5月上旬始收割第3刀，6月初采收韭薹上市至8月中下旬。

⑵水肥管理。每次收割后2-3天韭菜傷口愈合新葉長出時澆水追肥，每畝施腐熟有機肥400千克、尿素10千克、復合肥10千克。采收韭薹期間重視澆水管理，以見干見濕為基本原則。

⑶加強夏秋管理。8月中下旬韭薹停收后及時翻曬韭根，方法是用木棍挑起韭葉使之倒伏于行一側，半月后再翻倒于行的另一側，如此翻曬3次，早霜凍殺地上葉片后于10月中旬割除地上干枯葉片，即開始耕控施肥，進行下一年管理。

⑷冬季重施底肥。于冬灌前每畝追施碳酸氫銨100千克、過磷酸鈣40千克翻挖于溝內，同時重施悶頭肥，每畝施入優質腐熟農家肥8立方米，給早春韭菜萌發提供充足養分，利于提高地溫為來年打下豐產的基礎。