利用水田特別是低洼田種植蓮藕，其畝產(chǎn)值比種水稻高幾倍以上，是農(nóng)民致富比較理想的一種選擇。
1.選田備耕：選肥沃的砂壤土低洼田種植。種植蓮藕的田塊經(jīng)犁耕后，每畝施人畜糞等有機(jī)肥2000～3000公斤，漚田半個月。
2.適時種植：選白蓮藕或紅蓮藕良種，在“驚蟄”前種植。種植時按株行距1米×1.4～1.5米，每段藕種有3個節(jié)以上，種植時田中保持5～6厘米淺水層，藕頭傾斜埋入泥中，藕尾稍微露出水面。
3.重施基肥：耕田種植時每畝再施磷肥30公斤，花生麩30公斤作基肥，有2～3葉露出水面時進(jìn)行第一次追肥，每畝尿素8～10公斤、鉀肥10～12公斤。開始結(jié)藕時，每畝施豬牛糞1000～1200公斤。
4.加強(qiáng)管理：前期注意中耕除草，田內(nèi)保持12～15厘米水層，每次追肥前排干水，施肥后灌回原水層。當(dāng)葉片布滿田面時，應(yīng)檢查田邊周圍，把密集的藕鞭轉(zhuǎn)梢引向稀處，使分布均勻，生長健壯。
清水隔絕氧氣法：把買回的鮮藕清洗干凈，豎直放入水缸或水桶里面，再用清水將其淹沒，每隔5-6天換1次水。薄膜貯藏法：用塑料薄膜貯藏帳把蓮藕蓋好，注意不能密封，隔天透1次帳。稻草包裹
蓮藕的產(chǎn)地是印度，后來引進(jìn)中國，現(xiàn)在在我國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地栽培，著名的是江蘇寶應(yīng)蓮藕和金湖蓮藕、山東臨沂蓮藕、河北磁州白蓮藕等。原產(chǎn)于溫暖濕潤地區(qū)，生長期間需要高溫和陽光充足的環(huán)境，要求在炎熱多雨的季節(jié)生長，是水生蔬菜，水分消耗量大還快，但根系吸收水分的能力弱。
蓮藕子可以生吃，主要生產(chǎn)在沼澤地，屬于水八仙之一。蓮藕的貯藏方法有泥漿涂藕和恒溫水兩種，泥漿涂藕法要先選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀保存即可。恒溫水保存方法是先將采收的藕帶泥運(yùn)回，放入水溫在5-8℃的水池內(nèi)保鮮1個月左右即可隨時出售。
褐斑病、黑斑病、腐敗病、條斑病毒病以及枯萎病是蓮藕常見的病害，其中褐斑病是荷葉部常見的一種病害，平時保證田間通風(fēng)透光，在發(fā)病初期，通常可用25%多菌靈600倍液噴霧防治。蓮藕的主要蟲害有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等，一般可以用40%樂果2000倍液噴灑防治。
一般適合蓮藕栽培的最佳時間是每年的3月、4月，最適合蓮藕生長的溫度在二十度到三十度左右，最初栽培蓮藕的溫度也必須達(dá)到十五度以上，南方一般在二三月栽培蓮藕，北方稍晚四五月開始栽培。蓮藕主要病蟲害有蓮藕褐斑病、蓮藕腐敗病、蓮藕黑斑病、蓮藕斑病毒病還有蚜蟲、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等。
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