首先，可以看土豆的外表，一般新土豆外表光鮮、皮薄肉嫩，水分較多，而陳土豆由于保存了一個冬天，表皮大多呈棕褐色而且不鮮亮；
其次，可以通過土豆的表皮的薄厚來分辨出新舊土豆。新土豆的表皮非常薄，不需要太用力就能把它的表皮搓掉，而陳土豆則不行，因為放在冷庫里時間比較長，一段時間后皮就老化，變得非常厚。還可以用指甲輕輕在土豆的表皮劃一下，表皮立即翻開的是新土豆，表面沒有裂紋的就是陳土豆了。
此外，新土豆一般分黃肉及白肉兩種，黃的較面，白的較甜。購買土豆時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
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土地選擇：選擇疏松透氣，土層肥沃的土壤。選用品種：選擇果實飽滿、無病害、個頭大小均勻的優質品種。曬種：將土豆堆放在避風向陽處，10天左右薯皮發綠時即可切種。土豆切塊：每塊種薯
土豆的收獲時間取決于它的種植地區和種植時間，大部分地區種植土豆的時間都是在10-12月份，種植后等到來年的1-3月份即可收獲，但由于各地種植的品種、市場、氣候等因素不一樣，因此可能會出現早收的情況。
我國不同的地區種植土豆的時間均不同。土豆從播種到收獲一般在2-4個月之間，大部分地區種植土豆的時間都是在10-12月份，種植后等到來年的1-3月份即可收獲。由于各地種植的品種
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