防止西蘭花變黃的方法
一、選擇優質西蘭花。
1、選購西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結實的為佳；花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的為良品；若發現有開黃色花朵者，表示已經不新鮮，味道也不對了，但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會影響味道。
2、優質西蘭花的五項指標 ：
（1）菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。
（2）花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
（3）手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。
（4）若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
（5）觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
二、用正確的方法保存：
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花（紙張上可噴少量的水），然后直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。
2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
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