1.作水產飼料添加劑的作用：

①提高魚苗的免疫力和成活率 賈衛斌等報道，在鯉魚餌料中添加100mg／kg的合成大蒜素，鯉魚的成活率較對照組提高2.5％；在餌料中添加50mg／kg、lOOmg／kg合成大蒜素飼喂甲魚，與對照組相比，甲魚成活率分別提高了2.44％和2.96％；在飼料中添加1％的大蒜可防治對蝦的紅腿病；添加5％的大蒜進行網箱養殖鯉魚，其成活率提高2.16％；添加0.008％的大蒜油，可使草魚的成活率提高15％以上。唐雪蓉等認為，蒜硫胺(大蒜素與硫胺素的化合物)可抑制硫胺素酶的作用，可明顯增強對蝦的抵抗力，大大降低死亡率：傅同祿等在草魚、鯉魚餌料中添加1％大蒜素渣預混料，鯉魚成活率提高15％以上。

②對水產動物有誘食作用，能提高動物的攝食量 例如，在羅非魚飼料中加入50mg／kg的大蒜素，經45天的喂養，發現大蒜素有強烈的誘食作用，羅非魚表現出喜食、攝食速度快的特點；如在鰤魚和幼齡甲魚料中，添加1％大蒜素，采食量明顯提高；垂釣餌料中添加0.5％-3％的大蒜素，魚類上鉤率提高70％-80％；對蝦餌料中，添加大量大蒜素也有相似的效果。

③提高飼料報酬和生產性能 大蒜素是一種天然環保型綠色飼料添加劑，對水產動物有促生長作用，能改善動物各系統組織的功能，促進水產動物腸胃蠕動，調節體內酶的分泌，提高飼料利用率。向梟等在飼料中分別添加25、50、75、1OOmg／kg的大蒜素進行淡水白鯧飼養試驗。40天后，與對照組相比，各試驗組的增重率分別提高57.49％、91.25％、101.26％和87.74％，成活率分別提高8.13％、2.09％、7.50％、14.59％，飼料系數分別降低8.79％、12.13％、9.62％和1.67％，試驗組魚體肌肉中粗蛋白含量分別提高了3.82％、6.00％、17.69％、18.38％，粗脂肪含量分別降低了5.74％、3.95％、2.75%和1.24％。陳欣然在飼料中添加大蒜素來飼喂鯉魚，結果發現大蒜素能顯著提高養殖鯉魚的生長速度。在牛蛙飼料中添加大蒜素可促進牛蛙生長，降低飼料系數，提高成活率，從而降低養蛙成本，提高經濟效益。伍莉等分別在飼料中添加適量甜菜堿、喹乙醇和大蒜素，試驗測得三者能顯著增強斑點叉尾鮰腸道蛋白酶活力，并且三種添加劑均能明顯促進魚體的生長，尤其以添加大蒜素組魚生長速度最快。

④改善肉品風味 大蒜素中含有各種硫醚化合物，長期投喂可以降低魚體膽固醇，改善水產動物肉質。林亦斌認為，長期投喂大蒜素可增強魚肉的香味。日本專家在虹鱒、真鯛、牙鲆等魚飼料中添加50mg／kg的大蒜素粉劑，經不間斷的長期投喂，可使成魚的肉質細膩、緊密，魚肉鮮美香濃，且在此飼養條件下停食3周，魚體的肌肉強度為對照組的1.2倍，停食6周肌肉強度增加1.5倍，且試驗魚的肌肉纖維粗度約為對照組的一半，魚體中的脂肪比例約下降1.8％。據日本報道，將大蒜粉碎后擠汁1OOg，加入0.5％-3％VB1，在50-70℃的溫度下反應1-7小時，得到蒜硫胺溶液，然后加入0.5％的粘合劑和2％的VB1，制成餌料添加劑，然后用它喂稚鱉，一年后不但鱉的增重率提高20％左右，而且鱉肉的臭味也消失了。

⑤防止飼料霉變 大蒜素能有效地殺滅黃曲霉、黑曲霉、曲霉等霉菌，有明顯的防霉作用。大蒜剝皮后與等量的涼開水磨成漿過濾，按3％將濾液拌于料中，可防止飼料霉變。同時，它所含的揮發性硫化合物，能發出特殊氣味，能驅趕蠅、螨、蚊、蟲，防止飼料蟲蝕和變質。

2.作魚病防治藥物

①細菌性爛鰓病和腸炎病 可每100千克魚用大蒜0.5-1千克拌入飼料中投喂，6天為一療程，若同時加入等量食鹽，可提高療效。預防細菌性腸炎病，于發病季節每100千克魚每天用200克大蒜頭、300克千里光、200克地榆、200克仙鶴草，碾粉拌餌投喂；或每天用500克大蒜頭，200克食鹽拌餌投喂，連喂3天即一個療程，連用一至二個療程。

②豎鱗病 可每50千克水中加入搗爛大蒜頭0.25千克，浸洗病魚數次，有較好治療效果。防治鯉魚豎鱗病，可每20千克水中加入2-3毫升大蒜素浸洗魚體，療效顯著。

③草魚三病 可每畝水面(水深1米)用青木香、苦楝樹皮、辣蓼、菖蒲、樟樹葉各2.5千克，大蒜頭、食鹽各1千克，雄黃0.15千克，先把草藥切碎熬汁，再把大蒜頭、食鹽、雄黃研爛加入藥液中，于傍晚全池遍灑，施藥前的當天上午要用黃泥25千克、人尿5千克、生石灰5千克，兌水搖勻，全池遍灑。

④暴發性出血病 按每萬尾魚種用大蒜0.25千克，喜旱蓮子草4千克，食鹽0.25千克，豆餅5千克，混合磨碎投喂，每天2次，連用3～6天。

⑤草魚癤瘡病 每100千克草魚用鮮大蒜2.5千克，食鹽1千克，研末成蒜泥，再加入米糠10千克，面粉10千克，混合均勻，每天飼喂一次，連用5～7天。

⑥草魚出血病 每50千克魚用水花生5千克，鮮大蒜0.3千克，大黃0.5千克，食鹽0.25千克，混合磨碎成泥狀，再加入米粉，麩皮或浮萍5～10千克做成藥餌投喂，每天一次，連用5～7天。每天投喂藥餌時全池潑灑硫酸銅0.5ppm，效果更好。

⑦魚白頭白嘴病 按每畝水面水深1米用生姜、甘草、白術各90克，銀花、白芷各135克，藥煎水汁加入0.5千克大蒜泥，全池潑灑，每天1次，連用3～5次。

⑧魚膚霉病 每50千克魚用生姜0.25千克，大蒜0.3千克，磨碎，用紗布濾出姜蒜汁，加入食鹽水和白酒各0.25千克，混合均勻，浸洗魚種，每次5～10分鐘，連用3～5次。

⑨防治錨頭鳋 可用大蒜素以10-30ppm濃度浸洗魚體1小時，錨頭鳋可被殺死。

⑩防治嗜子宮線蟲病 可用去皮大蒜頭搗碎取汁，加水5倍沖稀，浸洗病魚2分鐘。