一、播種方法
韭菜播種方法分干籽播種和濕籽播種兩種方法，無論哪種方法都應使用新籽，最好先進行發芽試驗，一般發芽率應在70%以上才能用。
干籽播種，按10～20厘米的行距開1.5～2厘米深的淺溝。將種子均勻撒在溝內，播后平溝覆土，輕輕踩一遍后澆水，幼苗出土前保持土壤濕潤，防止地表板結。畝用種6～7公斤。
濕籽播種即用經過浸種催芽的種子播種。首先在畦內澆足底水，一般水層7～9厘米，這樣的水量可以使幼苗出土后長到6～7厘米高時無需澆水，待水滲下后，于畦面撒布0.2～0.3厘米厚的底土，上底土后即可播種，一般采用撒播，以8～10公斤為宜。播后覆過篩細土1～2厘米厚，再在畦面上覆蓋地膜，以提高土壤濕度和保墑。
二、苗期管理
韭菜發芽緩慢，幼苗頂土困難，播種后地表應保持濕潤，一般濕籽播種，有地膜覆蓋，出苗前不需澆水，拱土后應及時撤去地膜，視土壤濕度決定是否澆水。干籽播種，除先播種后澆一次透水外，以后每隔4～5天澆一次水，水漫過面一溜即可，千萬不能大。適期播種的兩水后即可出苗。
幼苗出土后，在管理技術上掌握前期促苗，后期蹲苗的原則。幼苗出土長出第一片真葉到3～4片葉時，植株根系細弱且多分布在土壤表層，因此，不可缺水，要保持畦面不干，一般每隔5～7天澆一次水。當幼苗長出5片葉，苗高15～18厘米時，根系已比較發達，可適當控制澆水，以防止徒長引起倒伏，從苗高15厘米左右到雨季之前應結合澆水追肥2～3次，畝追施尿素10～15公斤，對培育壯苗有重要作用。
