陜西洋縣依托當?shù)刈匀毁Y源優(yōu)勢，以普陀紫皮大蒜作種，根據(jù)收獲目的選擇適合規(guī)格于8月中旬至9月上旬播種，加強肥水管理，正確防治葉枯病、紫斑病、根腐病、蔥薊馬、蚜蟲、蒜蛆等病蟲害，根據(jù)采收目的適時收獲，按有機大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程栽培的產(chǎn)品，商品性好，效益較高。
蔬菜是陜西洋縣五大支柱產(chǎn)業(yè)之一，年種植面積1萬hm2以上，并形成了謝村大蒜、馬暢菜花、貫溪拱棚精細菜、龍亭日光溫棚番茄等各具特色的蔬菜品種和生產(chǎn)方式，推廣普及了無公害生產(chǎn)技術(shù)。陜西洋縣大蒜栽培歷史悠久，優(yōu)以謝村普陀大蒜氣味香、蒜頭大、品質(zhì)佳而譽滿西北。全縣常年種植大蒜1 667 hm2,主要集中在謝村、戚氏，按照有機大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程栽培的蒜苗、蒜薹、蒜頭備受青睞，是當?shù)剞r(nóng)民增收的主要來源。
1 整地施肥
大蒜忌重茬，要選擇富含有機質(zhì)、排灌方便的中壤土為宜。整地時要施足底肥，一般667 m2施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥5 000 kg以上，然后翻耕、耙細，作成1.8 m寬的平畦，達到肥勻、土碎、畦平。
2 品種選擇與種子處理
一般選擇我縣種植的當家品種普陀紫皮大蒜。蒜種要保證個大、飽滿、無損傷、單瓣質(zhì)量4 g左右。播種前，蒜種在7℃以下環(huán)境中處理7~10天，再用沼液浸種5~8 h,以保證早出苗、出苗齊。
3 播種適期、規(guī)格
適宜播期為8月下旬至9月上旬。要搶墑播種，先在畦上開溝，再在溝內(nèi)擺蒜，播種深度以3 cm為宜。以收獲蒜頭為主的，可按行距30 cm、株距 8 cm的規(guī)格播種，一般667 m2栽30 000株左右，用種量約150 kg;以收獲蒜薹為主的，可按行距 25 cm、株距6 cm的規(guī)格播種，667 m2栽40 000株以上，用種量約200 kg;以收獲蒜苗為主的，可按行距22 cm、株距5 cm的規(guī)格播種，667 m2栽60 000株，用種量約300 kg.
4 田間管理
4.1 追肥
11月中旬追施越冬肥，一般667 m2施充分腐熟的糞尿或沼液1 500 kg左右，促進植株旺盛生長。春季日平均氣溫達到7℃以上時，大蒜開始返青，要及時追施返青肥，一般667 m2施充分腐熟的糞尿或沼液3 000 kg左右，也可增施腐熟的餅肥100 kg,以利蒜苗生長。
4.2 水分管理
如冬、春季遇持續(xù)干旱，土壤墑情嚴重不足時，可適量灌水，但只灌畦溝，水不上畦，忌大水漫灌。
4.3 除草
以人工中耕除草為主，一般在播后15天左右和春季各中耕除草一次。
4.4 防蟲
大蒜主要蟲害有蔥薊馬、蚜蟲和蒜蛆。蔥薊馬、蚜蟲可用1%苦參堿可溶性液劑噴霧防治；蒜蛆可在蒜苗退母期撒施草木灰防治。
4.5 防病
大蒜主要病害有葉枯病、紫斑病、根腐病等，可通過精細選種、合理輪作、控制田間濕度，達到控制病害的目的，發(fā)病輕微，可用1 000億個活芽孢/g枯草芽孢桿菌可濕性粉劑和農(nóng)抗120水劑防治。
5 采收
以采收蒜苗為主的，從11月上旬開始間苗采收，陸續(xù)上市銷售。
蒜薹要在開始“打鉤”（蒜薹花軸向一旁彎曲）、總苞略變白時及時采收，否則影響蒜薹的產(chǎn)量和品質(zhì)，也妨礙蒜頭的膨大。蒜薹收獲后20天左右，當葉片枯萎、假莖松軟時及時收獲蒜頭。
