談起劉亮明種植土豆脫貧還得從2005年說起。當時，他只從事土豆銷售，常年去外地銷售全村種植的土豆，一年純收入3萬元。雖然收入比起其他村民還算不錯，但他并不甘心。他非常看好土豆市場發展前景及種植效益，一心想成立屬于自己的土豆專業合作社，但苦于經濟條件有限。
就在2008年開春之季，縣政府出臺優惠政策鼓勵鄉里村民成立專業合作社發展農業種植，使全縣農民通過種植快速增收，實現脫貧致富。就在當天，他聯系鄉長詳細問明情況就開始著手準備，不出他所料，在2008年3月12日這一天，縣里優惠政策落實到他的身上，他如愿以償地成立了信民薯業合作社。
合作社成立之初，社員僅有他和他的妻子2人，將百分之八十的土地面積用來種植土豆，從外地調進晉薯十六號、紫白花、冀長薯八號等三種共計1600斤的土豆種子，先后分別種了1畝做實驗。同時，通過學習先進種植技術，投入大量資金購買了土豆播種機、收獲機等耕作機械，進行田間機械化作業，有效地提高了生產效率，節省了生產成本，實現了種植土豆業增產增收。實驗結果，晉薯十六號取得了很好的收益，紫白花、冀長薯八號次之。事后他不忘村里其他貧困戶及時把成功的種植技術經驗分享出去，鼓勵大伙多種、優種土豆，早日實現全村脫貧。就從收獲情況看，在土豆種植方面取得了較好效益，全村每畝土豆產量最少可達4000斤，40畝土豆種植總產量可達16萬斤以上。
功夫不負有心人。如今，劉亮明已成為敦厚村土豆第一種植大戶，他以自己純熟的土豆種植技術，種植出種類齊全、品種多樣的土豆，通過多種銷售途徑將土豆銷往全省各地。“要在今后的五年之內，繼續種植土豆，向有機土豆發展，實現從傳統農業向現代農業的轉型，帶動村里未脫貧的農民真正走上致富路。”談起今后的打算，劉亮明說。
