一、品種選擇

麥茬辣椒栽培應選擇耐熱、耐濕性強的品種，北方地區可選用的品種主要有寶椒10號、11號等早熟辣椒雜交種。

二、育苗

1、播種期

按小麥收獲后為辣椒定植期向前推60天計算播種育苗期，一般3月底至4月上旬播種育苗，苗齡55-60天，6月10日前后定植到麥茬地。

2、漂浮育苗

建設育苗塑料大棚，然后根據辣椒種植面積鋪設育苗池，一般按育苗6.75萬-7.5萬株每畝設計，育苗池建好后在苗盤入水前按防止1個漂浮育苗盤加漂浮育苗專用肥10公斤配置營養水溶液。每個育苗孔穴內播1-2粒包衣種子，播種深度5-10毫米。采用先播種后蓋基質的方法，播種完畢后在種子表面撒一層1-2毫米厚的基質。

3、苗期管理

漂浮育苗水分管理的原則是“先少后多”。從播種至大十字期，一般水深控制在5-6厘米，辣椒苗真葉展開后氣溫在逐漸升高，營養池中的水深可加到8-10厘米，原則上使育苗盤池埂平齊時池水深度正好合適;在4-5片真葉時按每個育苗盤加漂浮育苗專用肥20克進行第2次施肥，同時根據苗情長勢對秧苗噴施磷酸二氫鉀和尿素混合液，補充營養促進辣椒苗健壯生長，噴肥間隔7-10天。為防止產生綠藻按每個育苗盤加硫酸銅1克，分5點均勻駛入育苗池并攪勻;出苗前及苗期根據天氣及氣溫適時通風，應使育苗盤表面的溫度保持在20-25℃。

三、整地做畦

麥茬辣椒栽培要突出早，要做到強早機械收麥、搶早整地施肥、搶早起壟覆膜、搶早四帶定植。可施入三元復合肥750千克每畝加尿素300公斤每畝，1.2米帶型起壟覆膜。

四、定植

每壟定植2行寬窄行定植，寬行70厘米窄行50厘米株距33厘米，三角形錯開定植，定植后及時澆足定植水。

五、田間管理

麥茬辣椒定植時氣溫較高，基本不緩苗、生長快，要以促為主，爭取在7月炎熱天氣到來之前使植株封行，因此要適時澆足緩苗水合發顆水。開花結果期應加大水量，辣椒怕澇雨后應及時排水。施肥原則是緩苗后施1次提苗肥，施尿素150公斤每畝;坐果后追1次彭果肥，施復合肥225-300公斤每畝。立秋前后進入開花結果盛期，施復合肥300公斤每畝，防止早衰提高產量。每次施肥應結合澆水進行。定植初期中耕促發根，門椒坐住后第1次培土，7月中上旬支柱封壟可進行第2次培土。

六、采收

根據市場情況及果實大小采收。及時采收否則影響后期果實生長。后期深秋季節適當晚采或采收后進行青貯保鮮，既可以提高出售價格，又可以增加經濟效益。