(一)生物學特性

芹菜根系淺而少，芹菜喜冷涼濕潤的環境，發芽最適溫度為15～20℃，高溫下發芽緩慢而不整齊，但苗期耐高溫，幼苗也能忍耐一7℃的低溫。芹菜要求低溫通過春化階段，在長日照下通過光照階段而抽薹開花。

(二)栽培季節和品種選擇

芹菜雖可一年多茬栽培，但從保護地無土栽培來說，應以產量最高，效益最大的秋冬茬為主。一般于8月上旬播種，9月上旬至10月上旬栽植，1月前后收獲。

我國北方地區栽培的芹菜有兩個類型：

1.實秸芹菜

葉柄充實，質地脆嫩，產量高而耐貯藏，適應力較強，不易抽薹，但生長速度較慢，適于秋冬及越冬保護地栽培。代表品種有桓臺實秸芹菜，天津黃苗芹菜，上海青梗芹等。

2.空秸芹菜

葉柄中空，質地較粗，生長速度快，代表品種有山東福山芹菜，煙臺大花葉芹菜等。

除上述普遍栽培的本芹之外，近幾年不少地區栽培芹菜的一個變種—西芹。西芹是近十多年來從國外引入的芹菜品種。一般來說，本芹的葉柄細長，粗纖維的含量相對較高，而西芹的葉柄寬厚，粗纖維含量較低，食用較脆，口感較好，產量也較高，但西芹的香味不及本芹。但是產量高，經濟效益也不錯。

(三)無土栽培方式

芹菜采用NFT、DFT、巖棉栽培或其他基質栽培等方式均可。我國用無土栽培芹菜的報道不多，據有關專家進行的“芹菜巖棉無土栽培技術研究”認為：采用地槽巖棉栽培芹菜，不僅成本低，效果良好，而且適合我國條件，易在生產上推廣應用。其方法是：整平地面，打實土層，做成深20cm，寬60～100cm，長10m左右的槽體，槽為南北延長，坡降1：70，槽距30cm。內鋪一層0.lmm厚聚乙烯薄膜，裝填巖棉、蛭石或河沙等基質。成苗以后，按10cm株行距栽植(西芹株行距為20cm×30cm)，每穴栽一株苗，每次可栽4萬～5萬株。栽后及時供液，一般不用緩苗。

(四)栽培管理

1.營養液配方

一是篩選出的專用芹菜營養液配方(表1)具有良好的栽培效果，該配方EC值為1.75ms/cm，pH調至6.0～6.5;二是單用復合肥(15：15：15的磷鉀硝銨)1000mg/L。EC值為1.7ms/cm，pH調至6.0～6.5。

2.定植后管理

(1)溫度管理

芹菜為喜冷涼蔬菜，控制好溫度，以適應芹菜需要十分重要。

一般說，苗期對溫度適應力較強，而在產品形成階段，則對溫度要求相對嚴格，一般白天適宜氣溫保持18～25℃，夜間12～15℃。營養液溫度18～20℃。根系溫度長期低于15℃，不利生長。

(2)營養液管理

在芹菜不同的生育期，供液量和次數不應一樣。生長盛期每天供液2～3次(滴灌或澆灌)，前期和后期可適當減少。如果營養液不回收，隔幾天需澆清水一次。

(五)適時收獲

芹菜苗定植之后大約50～60d，株高約70～80cm時，根據市場需要，適時收獲。