一、環境條件的要求

1、溫度

a、芹菜屬于喜冷涼溫和的品種。

b、種子發芽最適合溫度為18-25度，最低溫度為4-6度。

c、幼苗期最適合溫度為15-20度，可短時間忍耐的低溫為零下4度到5度，可短時間忍耐高溫為30度。

d、根系可在－15度左右低溫下越冬。

e、營養生長期最適合溫度為16-20度，超過20度則不會導致芹菜生長不良，容易發生病害，品質下降。 

2、光照

a、低溫和長日照有利于芹菜苗端分化花芽，容易使得春播的芹菜未熟抽薹。

b、芹菜營養生長期如果光照量大，則會使得高溫強光會使纖維增多，不利于芹菜生長。

3、水分

a、根系比較淺，多在12-18cm左右，因此不耐干旱，需要濕潤的土壤和空氣條件。

b、生長盛期，如果地表布滿白色須根則需補充充足的水分，不然會導致芹菜停止生長，葉柄中機械組織發達，產量、品質降低。

4、土壤營養

a、土壤選擇：富含有機質、保水保肥力強、壤土或粘壤土。

b、施肥量：每生產100kg芹菜，需氮40g、磷14g、鉀60g，芹菜缺氮肥植株矮小，葉柄容易老化空心，后期缺氮影響最大。

c、芹菜缺硼易發生劈裂，因此需及時補充硼肥，每畝地施入硼砂0.5-0.75kg。

二、栽培制度

1、露地栽培茬次

a、春夏芹菜

終霜前80-90天保護地育苗，終霜前20-30天定植，春夏季生長，等高溫季節前后就可以采收了。

b、秋芹菜

初夏育苗，秋涼季節生長，等霜后30天左右即可采收，生長期為4-5個月。

c、越冬芹菜

最低溫度高于-5度的地區，可以直接幼苗或小株露地越冬；最低溫度-10的地區，夾設風障及地面覆草越冬；最低溫度-12度以下的地區，多用秋季芹菜根株貯藏越冬，來年春解凍后栽植。

2、保護設施栽培茬次

a、芹菜保護地多以越冬

冬春及秋延后既可以大面積種植，又能與黃瓜、番茄間套栽培。

b、日光溫室越冬芹菜

在6-8月遮蔭育苗，8-10月定植，等12月到來年的四月份可以分期掰葉采收。

c、改良陽畦冬春芹菜

在8月下旬至9月上旬播種育苗，10月中旬至11月初定植，等來年4-5月份就可以采收了。

d、秋保護地芹菜

秋大棚芹菜：6月下旬播種，8月中下旬定植，10月中旬至11月中旬收獲。

小拱棚加草苫覆蓋栽培：6月中下旬育苗，9月上旬定植，12月中旬進入收獲盛期。 

三、選擇優良品種 

1、商品性好、商品性好、不易空心、抗病性強、生長期短、保護地、露地均可種植的品種。

2、常見優良品種有：哈莉特西芹、盧瑞卡西芹、爽格西芹等。

四、茬次栽培技術 

1、日光溫室冬茬芹菜栽培 

a、6-8月露地遮蔭育苗，8-10月定植于日光溫室，12月至翌年4月采收。

b、溫度要求：室內溫度20度，夜間最低溫度5度，深冬季節溫度不能低于3度，等溫度回溫時加大通風量，做好肥水管理。 

2、改良陽畦冬春芹菜栽培要點

a、10月中旬至11月初定植于風障前的陽畦，定植后澆足水，當溫度低于0度時，加蓋草苫進行保溫。

b、冬季晝消夜凍時灌凍水，增施腐熟人糞尿，增強芹菜抗寒能力，

c、返青前合理揭蓋草苫，防止芹菜受凍。

d、第二年3月下旬至4月初應肥水猛攻，保持室內溫度在15-22度范圍內。

3、大棚春夏芹菜栽培要點 

a、1月下旬至3月初分期播種，播種后蓋膜，在夜間需加蓋草苫。

b、出苗前保證溫度不低于10度。

c、春芹菜生長前期，科學澆水，加強中耕。

d、生長旺盛期，需增加水肥施用量。