古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。
菠蘿古老肉的主料：豬里脊肉、菠蘿
菠蘿古老肉的輔料：紅椒、黃椒、青椒、土雞蛋、小麥面粉
菠蘿古老肉的調料：料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、番茄醬、白糖、水淀粉
1、里脊肉清洗，切塊放碗中，加料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻后腌一會。
2、菠蘿，青椒，黃椒，紅椒切成與里脊肉大小相當的塊狀。
3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄醬，和小半碗水。
4、大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉調勻成料汁。
5、將腌好的里脊肉撈出放在普通面粉中，均勻地裹上一層面粉。
6、再將里脊肉上的多余面粉篩掉。
7、小鍋中油燒熱，油溫5成熱時將肉塊一個個加入，炸至金黃后撈出。
8、炒鍋中直接將調好的料汁加入，煮滾后倒入菠蘿，紅椒，青椒和黃椒。
9、翻炒幾下，菠蘿的香氣飄出時加入炸好的里脊肉。
10、炒至湯汁粘稠，所有食材都均勻裹著一層芡汁就可以出鍋了。
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