古老肉又稱咕嚕肉,菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統名菜,屬于粵菜系。此菜口感清新解膩,酸甜的味道又能增進食欲,無論作為水果還是菜肴,都非常美味。

菠蘿古老肉的主料:豬里脊肉、菠蘿
菠蘿古老肉的輔料:紅椒、黃椒、青椒、土雞蛋、小麥面粉
菠蘿古老肉的調料:料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、番茄醬、白糖、水淀粉
1、里脊肉清洗,切塊放碗中,加料酒,鹽,胡椒粉,雞蛋液,攪拌均勻后腌一會。
2、菠蘿,青椒,黃椒,紅椒切成與里脊肉大小相當的塊狀。
3、取一小碗,加入生抽,醋,白糖,蕃茄醬,和小半碗水。
4、大約比率是3勺蕃茄醬,2勺醋,2勺糖,半勺生抽,小半碗清水,半勺水淀粉調勻成料汁。
5、將腌好的里脊肉撈出放在普通面粉中,均勻地裹上一層面粉。
6、再將里脊肉上的多余面粉篩掉。
7、小鍋中油燒熱,油溫5成熱時將肉塊一個個加入,炸至金黃后撈出。
8、炒鍋中直接將調好的料汁加入,煮滾后倒入菠蘿,紅椒,青椒和黃椒。
9、翻炒幾下,菠蘿的香氣飄出時加入炸好的里脊肉。
10、炒至湯汁粘稠,所有食材都均勻裹著一層芡汁就可以出鍋了。