荸薺種楊梅屬于楊梅科喬木植物。因果實成熟時呈紫黑色似荸薺而得名，為中國著名良種，原產余姚，是余姚市楊梅的主栽品種，故也叫余姚楊梅，已推廣到中國南方各省區，貴州叫科技楊梅，江西稱雜交楊梅，云南又名大樹楊梅。該品種具有適應性廣、早果和豐產特性，在多個地區多種環境的產地條件下均能表現早果豐產性能，是中國推廣的主要品種。
形態特征
樹勢中庸，樹冠較整齊，半圓形或圓頭形，樹形較矮。10年生樹高3.2米，冠徑4米，干周0.4米。多年生枝條暗褐色，有灰白色暈斑及長圓形皮孔。嫩枝青綠色，春梢葉大，夏秋梢葉小。以春梢中部的葉測定，長8.1厘米，寬2.5厘米，倒卵形，葉尖漸尖，先端鈍圓，厚度中等，葉質稍硬，正面色深綠，背面灰綠，全緣或葉前端偶有鈍鋸齒。果實中等大，平均縱橫徑2.6×2.71厘米;肉柱頭圓有光澤，果核占5%，單果重10.7克，大的達17.6克，每公斤約93個;果形近圓，頂部稍凹，果底平，縫合線較明顯，果蒂小，微凹，蒂苔淡紅色，果軸短;肉質細軟，汁多味濃，香甜可口，品質極佳;可食率成熟早的果實在93.5-94%，中、晚熟果實在95-96%，可溶性固形物含量12.5%，含糖量10.5%，含酸量0.8%，果核小，卵形，頂端微尖，基部圓，平均重0.51克，與果肉易分離;早期果實硬度佳，耐貯藏、運輸。
種植與栽培
一、二年生嫁接苗種植，管理得法一般3-4年開始掛果，8-10年后入盛果期，單株產量在100公斤以上，高的250公斤，最高達900公斤。產量高而穩定，經濟壽命一般50-70年，百年以上的大樹也有見，最長160多年。風土適應性強，抗風、抗病，果實成熟后自然落果少，也不易被風吹落。在余姚6月中旬開始采收，7月上旬采完，不同海拔高度(20-500米)成熟果實的采收時間可以延續20天。
用途與聲譽
其果實不但鮮食首屈一指，加工亦優于其它品種，加工后不退色。寧波罐頭廠1983年以荸薺種楊梅為原料，制成糖水楊梅罐頭為寧波市獲首枚工業產品國家銀質獎，1988年獲首屆中國食品博覽會金獎。在國際上1985年獲國際美食及旅游委員會金質獎。
