
“冬花采盧桔,夏果摘楊梅”。6月21日,夏至,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,北緯23°26′28″44。時下正是進食楊梅的最好時節(jié),來自省農(nóng)科院的監(jiān)測,恰逢大年,今年我省楊梅平均含糖度達到13度左右,比往年高出一兩度;加之受氣候影響,今年楊梅提早面市,民諺“夏至楊梅滿山紅,小暑楊梅要出蟲”也得改改了,想吃不出蟲的楊梅要抓緊了。
楊梅,古稱機子。李時珍《本草綱目》說它“形如水楊子而味似梅,故名。”宋代陸游稱其為“驪珠”,詩曰:“未愛滿盤堆火齊,先驚探頷得驪珠。”明代徐階盛則給它冠以“龍睛”之美名:“折來鶴頂紅猶濕,劍破龍睛血未干。若使太真知此味,荔枝焉得到長安。”
如此盛譽,江南人是占盡了福分。始于1500多年前的楊梅,發(fā)源于我省余姚慈溪一帶,至今,全省已有130萬畝種植面積。作為產(chǎn)量僅占全省水果總產(chǎn)量十分之一的小水果,卻為全省水果總產(chǎn)值貢獻了27%。
夏至將至,記者跟隨省農(nóng)科院園藝研究所楊梅學(xué)科組副研究員梁森苗,一道來到蘭溪市馬澗鎮(zhèn)前余村曉明專業(yè)合作社一探楊梅的前世今生。蘭溪,地處浙東,是每年我省楊梅最早成熟的地方,從這里預(yù)知全省楊梅長勢的“晴雨表”;曉明專業(yè)合作社也是楊梅設(shè)施栽培試驗基地,偏好緩坡生長的果樹搭起遮風(fēng)避雨的塑料房,會不會結(jié)出更大更甜更多的果子,這是梁森苗想知道的楊梅故事。
恰逢下雨天,我們的第一個好奇就是,楊梅怕不怕雨?梁森苗肯定地點點頭。今年上半年,江南少雨,楊梅個頭比往年小了些;一下雨,雨水見縫插針地滲入凹凸不平的果實表面,它的含糖度就有可能下降10%左右。更著急的是,楊梅成熟著成熟著,就進入了江南梅雨季,雨多氣濕果蠅出,等到果蠅加速繁殖,差不多也是楊梅快落市了。
在我省,食客看得到的品種有兩。余姚慈溪一帶的“荸薺種”算是起了個大早趕了個晚集,作為楊梅的“始祖”,它個小,紫黑色,至今僅占全省29%的楊梅種植面積;而源于黃巖資源篩查出的“東魁”,個大,深紅色,短短50年間,種植面積達到了46.5%。
那些與我們失之交臂的品種,則深深藏在科研人員的實驗室里。經(jīng)過省農(nóng)科院科研人員調(diào)研,楊梅種質(zhì)資源有183份。可千萬不要以為楊梅只在夏至成熟,最早的在4月份就成熟,最晚的可要等到7月上旬。不過,它們中大多數(shù)的成熟期依然是在6月下旬。從果實色澤來看,它們的排序是這樣的:烏黑、深紫紅、紫紅、深紅、紅色、粉紅、白色。從果實大小來看,小的單果重僅為3克,大的25克以上,一般的果重在9克至13克左右。像“東魁”平均能達到25克,這是科技帶給人類最美妙的舌尖之旅了。
最有意思的是,楊梅竟然同人一樣,對微量元素充滿了渴望。在它的肥料里,硫、鈣、鎂、硼、鋅、鉬、銅等近10種微量元素必不可少。比方鈣,人體補鈣是為了強壯骨骼,果實也一樣,更多鈣量的吸收可令果實更飽滿,表面摸上去會有堅挺的感覺,這樣運輸起來就容易保存了;而鉬,則是分管色澤度,越少的鉬含量,果實的顏色就越淺。
依據(jù)果實成熟時的顏色,可分為四個種群:一種果實為白色或近于白色的稱水晶種,一種果實為粉紅色的稱粉紅梅,一種果實是深粉紅的稱為東魁,還有一種其果實成熟前為紅色,成熟后為濃紫色或紫黑色的,稱之為荸薺種。一般來講紅色的比白色的好,紫色的比紅色的更好。依楊梅品種的不同,果實突起的刺也有尖、團之分。尖刺的多為紅色,品質(zhì)稍差一些;團刺的多為紫色楊梅,味道極好。白色的楊梅熟透了的時候白如冰糖,亦為佳品,但其數(shù)量較少。
在吃食上,歷朝歷代為楊梅背書的大家們不在少數(shù)。唐代李白愛用鹽漬蘸的楊梅,詩曰“玉盤楊梅為君設(shè),吳鹽如花皎白雪”。宋代詩人平可正的味蕾里,楊梅“味方河朔葡萄重,色比滬南荔枝深”將其美味描繪得淋漓盡致;自詡為楊梅“本家”的楊萬里則盛贊它“火齊堆盤球徑寸,醴泉浸齒蔗為漿”,恰似炎日里一杯楊梅醪剛落肚,涼了一夏。
楊梅的市場前景廣闊,規(guī)模化種植前景看好,帶動了經(jīng)濟效益,有著良好的發(fā)展空間。為了保證產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色轉(zhuǎn)型,帶動農(nóng)民增收更有后勁。