果梅又名春梅、酸梅、烏梅。植物分類學上果梅屬于薔薇科，李屬，原產中國。調查研究認為，中國四川、貴州、云南交界的橫斷山區和云貴高原一帶是梅的自然分布中心，同時又是梅的遺傳多樣性中心。
果梅是起源于中國的重要核果類樹種之一。梅在中國已有7000多年的應用歷史。根據人們利用目的不同可分為果梅和花梅兩大類。與世界上其他國家相比較。中國果梅資源豐富。僅記載的就有190多個品種與優株（不包括國外引進品種）。另外還有大量的野生果梅資源。果梅及其加工品營養豐富．藥用價值高。為現代人的最佳健康食品之一。
果梅的形態特征
小喬木，稀灌木，高4～10m樹皮縱裂、灰褐色。1年生枝無棱、綠色、無毛；側芽為復芽或單生，并生時中間的芽常為葉芽，較小，卵狀圓錐形，兩側的花芽卵形，較大，長2．5～3．5mm，寬2～3mm，暗紅色，無毛；芽鱗10～13片，兩面無毛，無緣毛或有緣毛。葉片廣卵形、卵形、闊卵形，長4～10cm，寬2～5cm先端長漸尖或尾尖，邊緣具細銳鋸齒。花徑2～3cm，有香味，先于葉開放；花多無梗或短梗，長約1～3mm，常無
毛；花瓣倒卵形白色至粉紅色。果近球形，直徑1．3～4cm，黃色、綠黃色，或綠白色，密被短細毛。味酸，黏核，核近卵圓形或橢圓形，表面具蜂窩狀孔穴。花期12月至翌年3月，果實成熟期4～7月，極少8月。
果梅的分布區域
果梅為薔薇科李屬植物。亦稱青梅、梅子、酸梅。原產中國，是亞熱帶特產果樹。
中國栽培果梅已有3000多年歷史，種質資源豐富，共計有205個品種，其中白梅類13個，青梅類95個，紅梅類83個，引進日本品種14個。分布地域范圍較廣，北自黃河流域南側，南至廣東沿海，西起西藏波密，東達臺灣島，共有18個省(市、區)有栽培種或野生種分布。廣東、臺灣、廣西、福建發展較快，浙江、云南、江蘇等省市也在大面積栽培。據1995年不完全統計，全國栽培面積約152.6萬畝，總產量約13.2萬噸。今后，隨著人民生活水平的不斷提高及國際市場的開拓，對梅制品的需求量將會越來越大。特別是日本、韓國、東南亞各國和港澳地區備受青睞。
果梅的應用價值
果梅系薔薇科植物，有果梅、花果兼用梅和觀賞梅三類。（梅分為三類，既已寫明果梅就不應分三類）。果梅有較高的經濟價值，我們對它進行了化學成分和開發利用的研究，試制了果梅的系列產品。果梅主要分布于云南和長江流域，全國產鮮果兩千萬千克，云南省產量居首位，年產557．3萬千克(見表79和80)。產值約1千萬元，是云南省進入國際市場的果品之一，也是高寒山區的主要經濟來源的重要樹種之一。果梅具有獨特的酸、甜、苦味帶清香氣，有開胃健脾、鎮咳止痛、解熱止渴之功效。對金黃色葡萄球菌，傷寒和副傷寒桿菌，福氏痢疾桿菌和結核桿菌等10多種致病菌有抑制作用，并含有糖、果膠、多糖、維生素、氨基酸、有機酸、維生素、鐵、鈣等營養成分(見表81和82)。我們對滇產鮮果梅綜合加工試制成風味獨特，深受人們喜愛食用，而且有多種藥效的保健飲料和食品——果梅酒(40度和20度兩種)，酒味清香，解煩止渴，潤喉滋肺，喝后回味甘爽。果梅、話梅，各具有酸、甜、苦、咸味，食之爽口，助消化增食欲，脫疲勞解煩躁，常食能防病強身。表79中國果梅主產區和產量。
1．加工食用梅因有機酸含量高、含糖量低，故很少鮮食，絕大部分果實供加工用。可加工制成多種食品，如話梅、烏梅、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、青梅酒。此外，又是果品加工廠加工果晶的防腐劑，制糕點和糖果的調味劑。梅的加工品有獨特的優良風味。
2．入藥梅果自古人藥。烏梅人藥，有治肺氣、燥咳之功效；制成酸梅湯是夏季理想的清涼飲料。梅仁明目益氣，煎服可治呼吸急促和氣短。
3．觀賞梅的觀賞價值極高，其樹姿蒼勁，風韻灑脫，暗香沁人，神、態、色、香俱屬上乘。梅花堅忍不拔、傲雪而開的精神，自古深受人民的喜愛。
