
牛油果樹高約10 m,樹冠廣闊。葉互生,革質,橢圓形或卵形,長7.5~40 cm。圓錐花序頂生,花淡綠色。核果呈梨形或卵形,長10~18 cm,黃綠色或棕紅色,牛油果果肉柔軟。
中國南方在3月開花,8~9月果成熟。一般栽種3~4年結果。牛油果為肉質核果,成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色,牛油果果長5~20cm,直徑3~14 cm,熟后果皮變成黃綠色、乳黃色、褐色或暗綠色;果肉微軟,肉色乳白、淡黃或乳黃,肉質極細膩;果肉具蛋黃味,略甜。牛油果單果重150~1500 g;種子大,1枚,圓形或長橢圓形,一般占果重的10%~30%;果肉較薄,但可食率仍達70%~80%。