牛油果這個名字，最近幾年在公眾視線出現的頻率越來越高，不少人都在超市看到過，這個黑黑綠綠、外殼油亮的水果，被整整齊齊擺在筐里按個賣。據中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅介紹，牛油果學名叫鱷梨，是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，高于雞蛋和雞肉。每100克約含160千卡能量，是甜蘋果的3倍，牛奶的2.7倍。含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。成熟后口感滑膩，是不錯的水果。

值得關注的是，這幾個月牛油果的價格跌了不少，從一顆十幾元跌到六七元。青島優一果水果專賣店的趙經理告訴記者，去年這時候，一顆牛油果賣10元左右，而現在，從墨西哥進口的牛油果，只賣6.9元一顆，買得多價格更便宜。趙經理解釋，這是因為開放出口牛油果的國家越來越多，比如秘魯、智利、墨西哥等國家都向中國出口牛油果，牛油果貨量增多，價格自然也就降下來了。既然開始走平民路線了，那就一起學幾個牛油果的新鮮吃法，讓這種本身沒啥滋味的水果驚艷你的味蕾吧！當然，因為它的能量過高，怕胖的人要少吃哦。

牛油果這個名字，最近幾年在公眾視線出現的頻率越來越高，不少人都在超市看到過，這個黑黑綠綠、外殼油亮的水果，被整整齊齊擺在筐里按個賣。據中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅介紹，牛油果學名叫鱷梨，是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，高于雞蛋和雞肉。每100克約含160千卡能量，是甜蘋果的3倍，牛奶的2.7倍。含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。成熟后口感滑膩，是不錯的水果。

值得關注的是，這幾個月牛油果的價格跌了不少，從一顆十幾元跌到六七元。青島優一果水果專賣店的趙經理告訴記者，去年這時候，一顆牛油果賣10元左右，而現在，從墨西哥進口的牛油果，只賣6.9元一顆，買得多價格更便宜。趙經理解釋，這是因為開放出口牛油果的國家越來越多，比如秘魯、智利、墨西哥等國家都向中國出口牛油果，牛油果貨量增多，價格自然也就降下來了。既然開始走平民路線了，那就一起學幾個牛油果的新鮮吃法，讓這種本身沒啥滋味的水果驚艷你的味蕾吧！當然，因為它的能量過高，怕胖的人要少吃哦。

1.拌沙拉。范志紅認為，牛油果只要加一點白糖，味道就會非常好。不過想要試試更復雜的吃法，不妨試試拌成沙拉。將牛油果縱向切半，然后用水果刀在果肉上斜畫格子，同時不傷果皮，形成一個個果肉丁。用勺子將果肉丁挖出來備用。奶酪切成邊長1厘米的小塊，生菜清水清洗，手撕成小塊，和玉米粒一起加入到沙拉碗中，將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋果醋混合均勻做成油醋汁，淋入沙拉碗，均勻混合，裝盤。

2.打奶昔。牛油果一個，去核，切小塊，與250毫升牛奶一起放入料理機中攪打即可。加入一勺蜂蜜口感會更好。牛油果本身沒有濃郁的滋味，但將它與其他水果混合，能夠更好激發水果香氣。因此也可以加入香蕉、草莓等水果一起混合攪打，口感香滑，滋味濃郁。

3.烤著吃。如果家里有烤箱，還可以將牛油果烤著吃。牛油果切開后去核，把雞蛋打進去，如果裝不下就去掉一些蛋清。表面撒上黑胡椒和海鹽，烤箱預熱180度，烤15分鐘后取出。蛋黃表面固化了，內里還是流質的，和牛油果混合在一起，滋味非常贊。如果想更“高大上”，吃前還可以撒一些堅果碎和魚子醬調味。

4.蘸醬油。喜歡吃咸口味的話，將牛油果切片，與日本壽司醬油和芥末一起蘸著吃，也有意想不到的驚喜哦。

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