山竹很傲嬌呀，根本不像其他果樹那樣，幾年就開花結果。一顆山竹樹從埋在土里到第一次長出果實大概需要10年時間。10年哦。
山竹大概可以分成三個品種：油竹、花竹和沙竹。
油竹：果皮油亮，呈均勻黑紫色，賣相極好；
花竹：果皮有紅有黑，顏色沒有光澤；
沙竹：果皮不光滑，長得比較丑。
但是，長得最丑的沙竹才是最美味的。因為沙竹果樹幾乎為野生果樹，所以產量極少。市面上大多數賣的是花竹。
山竹怎么挑？
1、捏山竹的果殼，新鮮的山竹用手一擠就會裂開，如果太硬的話，說明是不新鮮的是，是死山竹。
2、山竹果實連接山竹枝的部分叫果蒂，顏色越綠說明越新鮮；顏色暗沉說明山竹已經不新鮮或者是太老了；顏色發黑或發褐說明山竹放置的時間太長了，甚至有可能已經腐爛變質了。
3、看山竹果皮的顏色，鮮艷、有光澤的說明山竹是新鮮的。
4、掂山竹的分量，分量較重的山竹說明山竹的水分較多，足夠新鮮；分量較輕的山竹則可能放置的時間太久被風干了，已經不新鮮了。
5、此外，還要觀察山竹的表面是否有黃色的汁液，是否有破損，是否有硬塊，是否有昆蟲的痕跡，如果有的話，那就不能買了。
如何優雅的剝山竹？
1、如果山竹已經熟透了，可以采用擠壓的方法，縱向按住兩頭的結節，外殼自然就會裂開。
2、在山竹的上平面削開5公分左右的口子，放在冰箱中冷凍1、2個小時，取出來之后，直接用兩個大拇指往里面按。
3、也可以把山竹橫過來，兩個手捏山竹的中部，在捏的地方會出現裂縫，沿著裂縫捏一圈，再輕輕一掰，山竹的果肉就會露出來了。
吃山竹需要注意什么？
山竹是熱帶水果里少有的涼性水果，可以和容易上火的榴蓮一起吃；
山竹性涼，每天不要吃超過3個；
腎病患者、心臟病患者、糖尿病者慎食，濕熱腹痛腹瀉者不可以食用。
