近幾年，山竹的價格逐漸平民化，讓原本昂貴的熱帶植物走進了我們的生活中，但是常常挑到的都是不新鮮的或者腐爛變味的山竹，讓很多喜愛它酸甜味道的人有點望而卻步，本文接下來介紹怎樣挑選山竹，希望能給大家帶來幫助。

方法

1.看果蒂。果蒂就是山竹果實連接山竹枝的那里，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質了。（由于很難找到特別新鮮的山竹，就不上圖了，免得誤導大家）

2.捏果殼。果殼應當是比較軟，有彈性，輕壓之后能迅速恢復，說明是新鮮的。如果太硬，捏不動，則是太老或風干了，不新鮮了。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了。

專門買了一只捏起來有幾處很硬的山竹，發現外皮硬的地方，打開之后果皮里面那部分發黑，果肉發黃或者透明，口感沒有特別怪異但是明顯感覺果肉發軟沒彈性，充分說明，山竹應該挑果殼有彈性，不能有硬塊的。

3.看萼片。就是山竹的“屁股”，理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外。而且也并不一定是瓣數多的就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃。

買了5只7瓣萼片的山竹，打開之后全部是7瓣果肉，但也不代表有例外。經過品嘗，瓣數和口感沒有絕對關系。

4.掂重量。兩個大小相近的，選擇重量重一點的，說明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風干了，不新鮮。

注意事項

1.要總體觀察，果實表面不應該有黃色汁液；外皮應當完整沒有凹陷，沒有破損，沒有硬塊；在縫隙處要注意有沒有螞蟻等昆蟲殘留。

2.吃的時候要注意不要把果皮上的紫紅色汁液流到白色果肉上，紫紅色汁液很澀，非常影響口感。也不要滴到衣服上，很難洗。

3.雖然山竹果皮看似很厚，其實很疏松，剖開仔細看，會發現果皮的縫隙和孔很大，變質的非常快。此外，山竹被采摘后，果肉中的果膠酶活性逐漸增強，加上外來的氧氣，令果肉變成黃色、銹紅色或透明，影響口感。所以最好是現買現吃，多余的也要密封保存在冰箱里，盡快食用。

4.山竹作為果中皇后，其性大寒，所以體寒者要少用，上火者食用可以降火。而且其含糖和鉀較高，食用的時候注意不要過量，一般不要超過3顆。