在離昆明 近40公里的富民縣大營鎮奎南村富民縣凈紅鴕鳥養殖有限公司內，一群身高2米多的非洲鴕鳥正在啄食草飼料，該公司負責人楊俊宏一邊拿著鏟子鏟著將要給鴕鳥喂食的草飼料，一邊仔細地查看里面有沒有石子之類的東西。
據楊俊洪介紹，他養殖鴕鳥已經十多年，從最初的不到10只商品鳥已經發展到如今的100多只種鳥和近3000只幼鳥，年營業額能達到300萬元左右。“這是個小眾市場，而且發展還處于初級階段，我相信未來這個行業將會創造更多的利潤。但關于如何拓展鴕鳥肉及附屬產品的消費市場，仍是我們思考的一個問題。”楊俊洪如是說。
8只小鴕鳥的開始
十幾年前，楊俊洪還是富民縣的一個農民，當時家里開了一家為企業加工標牌的小加工廠。雖然當時收入能基本維持一家人的生計，但對于楊俊洪來說這并不是長久之計。“在1998年時我們為一家國營單位加工了一部分標牌，但在加工費用還沒收回來時，該單位就宣布破產，這也意味著我們的資金很難收回來。于是就萌生了一個想法—做一家適合自己家鄉發展的產業。”當問及養殖鴕鳥的初衷時，楊俊洪回憶道，“在那時的農村有很多養殖雞、鵝等，我就想找一些比較特色的品種來養殖。經過一番考察后，我發現鴕鳥養殖比較粗放，而且也是用蛋孵化，所以最終我選擇養殖鴕鳥。
但在那時，云南幾乎沒有鴕鳥養殖，不僅鮮有借鑒，而且價格還非常高。“一只大駝鳥的價格要一萬多元，剛出生的小鴕鳥也要2500元/只，對于當時來說投入還是比較大，最主要的是市場上養得少，難有借鑒之處，家人還是挺不看好這個項目。”楊俊洪的弟弟表示。
對于家人的擔心，楊俊洪覺得雖有道理，但想要成果總是要冒險。于是，他決定先買幾只試試。“最開始以2500元/只的價格買回來8只小鴕鳥，買回來以后就在家中的院子里飼養。鴕鳥的養殖是很粗放的，飼料就是一般的青草，然后做到正常的環境清潔就可以了，所以8只鴕鳥都養得很順利。”
第一批鴕鳥的養殖的順利也堅定了楊俊洪大規模投入的信心，隨后他便又買了近50只小鴕鳥。”這次因為買得多，以1250元/只的鴕鳥買了49只，而這近50只鴕鳥的成本也需要6萬多塊錢。“楊俊洪介紹道，有了第一批鴕鳥的養殖經驗，這近50只鴕鳥在養了一年過后也挺順利，幾乎沒有出現任何病亡的情況。
且當時大鴕鳥利潤空間還比較高，養8-10個月鴕鳥就能長到80-100公斤，便可以投入市場。除去人工、飼料、病疫等成本后，一只大駝鳥的利潤能達到700元左右。也就是最初的這一批鴕鳥在投入市場積累了原始資金。
養殖技術積累是核心
最初的鴕鳥養殖成功，嘗到甜頭后的楊俊洪開始謀劃買種鳥孵化小鴕鳥。“既然養鴕鳥這么容易，不如再買種鳥來孵化小鴕鳥，這樣可以快速地把鴕鳥產業做起來。”楊俊洪表示，然而種鳥的價格卻遠遠高于小鴕鳥價格，需要2萬元一只。若是要大規模繁殖則需要10只鴕鳥左右，需要的資金便在20萬元。用房子做了抵押后楊俊洪迅速地買了12只鴕鳥。
當時買回來的這批種鴕鳥，也未讓楊俊洪失望，先后下來100多只蛋。“我從我們縣的種雞場買了一臺孵化機，根據自己在種雞場學習的孵化技術開始孵化小鴕鳥。當時心里盤算這100多只蛋孵化出小鴕鳥賣出去后，至少會有幾十萬的收入。”楊俊洪描述到自己當時心中的興奮。
然而這一次小鴕鳥的孵化，并未如之前的順利。“第一批放了幾十個蛋到箱體里面，可是到了出殼時間，一只小鴕鳥都沒有孵化出來。”楊俊洪對此感到很納悶“敲開蛋殼看到里面的鴕鳥胎胚已經發育，隨后的第二批蛋孵化也同樣失敗了，部分小鴕鳥死在了蛋殼里。”
因為鴕鳥養殖借鑒比較少，楊俊洪只能從針對鴕鳥養殖的書籍來找答案。最終，在一本書里楊俊洪看到，鴕鳥孵化的環境必須是干燥、通風、向陽，最主要的是對溫度偏差要求比較精確。”鴕鳥的孵化溫度跟雞、鵝不一樣，雞、鵝等偏差可以在一度左右，但鴕鳥孵化必須保持恒溫，溫度偏差不能超過0.6度。而我買回來的孵化機是孵化小雞的，它的溫差就沒有那么精確，相差已經到了一度、一度二左右。“找到原因后，楊俊洪把孵化機的箱體改小來精確溫度。”解決了溫度問題后，鴕鳥孵化也進行得很成功，兩三個月我們就孵化了七八百只小鴕鳥，用這種方法去年我們小鴕鳥孵化了2700多只。“楊俊洪稱。
“除了孵化問題以外，鴕鳥生存環境的密度也很重要。”楊俊洪表示，“曾經有一次就出現過鴕鳥離奇死亡的現象，嚴重的時候一天會死亡20只左右。試過很多辦法都沒有效果，最終輾轉找到一位昆明的動物學專家，通過尸體化驗得知鴕鳥肺部受到感染。”
“肺部感染最主要的原因便是鴕鳥生存環境密度太大，場地太小。之前是在自己家里的院子內養殖，房頂上、空地上都是鴕鳥，這樣便導致鴕鳥缺氧、空氣不夠。”楊俊洪介紹道，“所以后來我建起了如今這個占地20多畝的養殖場。綜合這些年養殖經驗來看，養殖技術的積累打造出一個好產品的基礎。”
市場推廣仍漫長
雖然在90年代初，在廣州等地掀起過一股鴕鳥養殖的熱潮，但是在國內市場上消費者對產品的認知度仍較差，其銷售主要依賴于出口。鴕鳥肉被譽為21世紀的健康食品，但在世界主要消費市場的中東歐，也僅有9%的消費者了解鴕鳥肉的優點，在我國了解鴕鳥產品的人更少，而在云南市場上也僅限于特色餐館。
“最初我們在曲靖、昆明等地的大眾餐廳都有去推廣鴕鳥肉，但由于對鴕鳥肉的認知度偏低，很多餐廳都拒絕采用鴕鳥肉，最后只有僅有的幾家特色餐廳會買。”楊俊洪說道，“其實現在對于我們來說，終端市場都還是一塊短板。以前我們開了一家以鴕鳥肉為主的餐廳，最初十分火爆，店內只有10張餐桌，每天能達到七八十桌用餐。但后來由于精力不充足、經營方面的一些問題，最終還是放棄了。”
在終端市場，首先，楊俊洪則把目光瞄向了幼鳥市場。“鴕鳥養殖目前在云南還是類似特色產品的初級階段，并未達到產業化，養殖得還比較少，即使是滿足特色餐廳的市場也還比較難。而我們算是云南比較早養殖鴕鳥且有一定規模化，所以我放棄大駝鳥市場，而把重點放在小鴕鳥市場。“ 據楊俊洪介紹，”目前除了富民的農戶在我這邊買小鴕鳥回去飼養外，在曲靖、安寧、祿勸甚至外省的貴州、四川等地都有我們的客戶。”
除此之外，楊俊洪還算了一筆賬。他表示，目前一只90公斤左右的商品鳥，可出肉35公斤，鴕鳥皮就可賣800元/張，再加上鴕鳥毛、內臟（胃、肝、心、腸）等副產品，按照今年鴕鳥肉80元/公斤的市場價計算，一只商品鴕鳥毛收入可達2800元左右。而除去購買雛鳥1000元/只、飼養費用（900-1000元/只），粗略算下來，一只商品鴕鳥可賺600-800元。而相反的是，一只種鳥雖然近兩萬元，但是其生命周期有近40年，而孵化出的小鴕鳥市場價能賣到1000元/只左右，如此對比下來，小鴕鳥的利潤明顯高于商品鳥。“預計我們今年會產出3000只小鴕鳥，營業額大概能達到300萬元左右。”
“雖然楊俊洪及時調整目標市場，但從長遠來看，小鴕鳥市場難以壯大。”因為現在鴕鳥養殖屬于初級階段，正是養殖擴大的階段，小鴕鳥才得以暢銷。但當發展到一定階段，鴕鳥行業必須產業化，而產業化的基礎則需要對鴕鳥肉及附屬產品的消費。而如何擴大這個消費市場，也正是我們目前所需要思考的問題。
