1、水溫要求
中華鱘對(duì)生長(zhǎng)水溫的適應(yīng)性較強(qiáng)，一般人工養(yǎng)殖中華鱘，水溫控制在0-37℃都可，適宜它們生長(zhǎng)的水溫是13-25℃，最適宜它們生長(zhǎng)發(fā)育的水溫是20-22℃，親鱘催產(chǎn)的適宜水溫為17-24.5℃，最適合魚卵孵化的水溫為17-21℃。
進(jìn)入冬天后，水溫降低到9-6℃時(shí)，中華鱘的進(jìn)食量會(huì)減少，停止生長(zhǎng)，甚至?xí)霈F(xiàn)體重下降，立春前后水溫回升到10-13℃左右時(shí)，它們會(huì)開始少量的進(jìn)食，但生長(zhǎng)速度較緩慢，清明之后水溫回升到15℃以上時(shí)，它們開始正常的攝食，生長(zhǎng)速度加快，當(dāng)水溫在33-38℃時(shí)，會(huì)影響它們的正常生長(zhǎng)。
2、含氧量要求
中華鱘對(duì)于水中的含氧量要求比較高，但是水中含氧量變化較大的肥水不可以養(yǎng)殖中華鱘仔和幼魚，一般養(yǎng)殖中華鱘的水中含氧量要控制在5毫克/升以上，若是水中的含氧量低于4毫克/升時(shí)，它們會(huì)減少進(jìn)食，當(dāng)水中含氧量低至3毫克/升或以下時(shí)，它們的進(jìn)食量會(huì)迅速的減少，還會(huì)停止進(jìn)食，嚴(yán)重的可能會(huì)導(dǎo)致它們活動(dòng)遲緩、昏迷、死亡。
3、酸堿度要求
PH值為7-8的弱堿性水是最適宜中華鱘生長(zhǎng)，如果水中的酸堿度下降，二氧化碳增多，酸性增強(qiáng)會(huì)導(dǎo)致水中的含氧量降低，不利于中華鱘生長(zhǎng)，若是酸堿度過高，水中的氨氮毒害會(huì)加強(qiáng)，中華鱘生長(zhǎng)發(fā)育。
4、鹽度要求
中華鱘對(duì)于鹽度的適應(yīng)性較強(qiáng)，一般自然條件下生長(zhǎng)的中華鱘是在咸水和淡水水域中往來生長(zhǎng)的，它們?cè)诘羞M(jìn)行繁殖，再去海水中生長(zhǎng)。
5、光照強(qiáng)度
當(dāng)中華鱘處于垂直游泳階段時(shí)，魚苗對(duì)陽光照射較懼怕，但到了底棲階段后，它們的趨光性會(huì)消失，一般來說光照的強(qiáng)度不會(huì)對(duì)仔和幼鱘的培育產(chǎn)生影響，但是在夏季高溫時(shí)要避免陽光直射引起水溫上升對(duì)中華鱘的生長(zhǎng)造成影響，在養(yǎng)殖池塘的上面要安置好可以遮陽的設(shè)備。
6、池底底質(zhì)
中華鱘仔和幼鱘對(duì)池底的底質(zhì)要求比較高，池底要求光滑沒有污染，而成年的中華鱘對(duì)于池底底質(zhì)的要求不是很高，只要是泥沙底質(zhì)就可以。
7、水體透明度
為給中華鱘仔和幼鱘提供更好的生長(zhǎng)環(huán)境，在它們的培育階段，水體的透明度最好控制在40-60cm左右，并及時(shí)清理池中的排泄物，以控制水中的浮游生物、泥和其它懸浮物質(zhì)的數(shù)量，保持良好的水質(zhì)；成年中華鱘飼養(yǎng)過程中，水體的透明度控制在30cm左右即可。
8、氨氮含量
如果水中氨氮含量過高，會(huì)導(dǎo)致到中華鱘的活動(dòng)力減退，生長(zhǎng)減緩，還有可能引起爛鰓等病，嚴(yán)重時(shí)還有可能會(huì)導(dǎo)致魚群大批量的死亡。中華鱘仔和幼鱘的培育階段，水中的氨氮含量最好控制在0.2毫克/升以下。
9、水流速度
中華鱘仔和幼鱘喜歡集中在流水口的位置活動(dòng)，一般面積為3-10㎡的養(yǎng)殖池中，水流量控制在10-20升/分最好；它們產(chǎn)卵時(shí)多選擇在河道轉(zhuǎn)彎且有深譚的水域進(jìn)行，流場(chǎng)伴有旋渦而且還有大塊的卵石，一般平均水流速度在1-2m/s左右。
