鱸魚的魚苗培育可在池塘中進行，也可在水泥池、玻璃鋼水槽、帆布水槽或在網箱中進行。在我國養殖鱸魚的人有很多，因為鱸魚的刺少，因此深受人們的喜歡。
養殖鱸魚之鱸魚苗培育方式
1、用作培育鱸魚苗的水泥池的規格沒有嚴格的規定，小的一般為5立方米-30立方米，水深0.7米-1.3米；而大型池一般50立方米-200立方米，水深1.5米-2米。
池形多樣，有長方形、正方形、圓形、橢圓形、多邊形等。從培育效果看，小型池比大型池更便于控制和操作管理，育苗的成活率較高，但操作比較麻煩；大型池對于企業化大規模生產更適宜，可獲得較高的總產量，但控制和管理的難度較大，特別是當有疾病流行的時候。作為池的形狀，以圓形和八角形的較好。我國生產性育苗多在水泥池中進行。
2、若在池塘中培育時，以池塘面積600平方米-l300平方米、水深1米左右為好，要求水源充足、水質好，排灌方便。
3、而以網箱培育時，網箱的規格以2米×2米×3米或3米×3米×3米為宜，即面積4平方米-9平方米、深度3米的有蓋網箱。網片為無結網片，雙層，網目0.6厘米-1厘米。網箱可設置在海區或淡水湖泊、水庫等水體中，為浮動式網箱。
作為培育鱸魚苗用的水體或設施，在魚苗放養前都必須進行嚴格地消毒，常用的消毒藥物有生石灰、漂白粉、三氯異氰脲酸等。
池塘培育一般用生石灰消毒，具體做法是：在魚苗放養前10天左右，每100平方米水面用生石灰20千克-25千克全塘潑灑。而水泥池、其他類型的水槽或網箱等多用漂白粉或三氯異氰脲酸消毒。
選購海鱸魚要點
優質鱸魚：
1、大小以750克左右最好，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。
2、魚體流暢自然，無損傷，游動敏捷。身偏青色，魚鱗有光澤、透亮。
3、若是海鱸魚，可能有點海水氣味或海藻味。
4、若是死魚，鰓呈鮮紅，表皮及魚鱗無脫落，富有彈性，魚眼清澈透明不混濁，沒有紅絲，無損傷痕跡的為好。
劣質鱸魚：
1、若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，為眼部受損傷的魚。
2、尾巴呈紅色，表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。
3、魚體溜長帶點圓潤，魚腹太漲，說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，很快會死掉。
4、冷凍的魚塊，肉色暗淡、肉質軟而無彈性、沒有光澤的不新鮮。
5、注意：海水產鱸魚屬于“珊瑚魚”，喜歡生長在珊瑚叢附近。由于珊瑚叢上可能會有一種叫做“雪毒素”的有毒物質，因此，食用海產鱸魚時，一定不能進食其內臟、魚頭等部位。鱸魚常有寄生蟲，最好不要生食。
鱸魚的經濟價值
鱸魚經濟價值很高，它肉質堅實，潔白嫩滑，肉味鮮美，營養豐富。據分析，每百克魚肉含蛋白質17.5克，脂肪3.1克，還含有灰分和鈣、磷、鐵等成分，是酒樓宴席的名貴海鮮，也是出口的名貴水產品。尤其是秋末冬初的成熟鱸魚，特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃鱸魚的最好時令。
鱸魚尤以松江鱸魚最為著名，它與黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚并稱為中國的四大名魚。鱸魚還有較高藥用價值，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，且可治胎動不安、產后少乳等癥。據藥書記載，其肉性甘溫，有滋補及調理腸胃之功能，可治水氣、小兒消化不良，還能安胎，所以鱸魚是醫食兼優的名貴海鮮佳品，深受內地和香港、澳門等地消費者的歡迎。
鱸魚的營養價值
1、蛋白質
鱸魚跟其他魚一樣，含有豐富的蛋白質，對我們的身體發育和營養的補充都很有幫助，而且鱸魚的蛋白屬于優質蛋白哦，其中包含多種我們人體所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質的代謝過程，從而增強我們的體質，同時鱸魚含有的氨基酸還能滋養我們的腦細胞，對我們補腦很有幫助。尤其是老年朋友，多吃鱸魚可以防止老年癡呆哦。
2、維生素
除了以上營養成分以外，鱸魚還含有豐富的維生素，其中以維生素B和維生素A居多。維生素A不僅能促進我們身體發育，還對我們的眼睛很有幫助，研究表明，缺乏維生素A會導致近視眼，夜盲癥等一系列眼部疾病。所以用眼過于頻繁的人如面對電腦的上班族和讀書的學生們，多吃鱸魚可以達到保護視力的作用。維生素B則對我們身體的代謝調節起著至關重要的作用，腸胃不好的人應該多吃鱸魚哦。
3、催乳安胎
鱸魚還有催乳的功效，孕婦吃鱸魚不僅能補充營養，還有催乳的作用。對于生產后的乳汁少有很好的改善效果。而且鱸魚屬于低脂低膽固醇的營養食物，經常吃也不會造成肥胖和膽固醇偏高等營養過剩的癥狀。而且臨床證明，懷孕期間食用鱸魚有很好的安胎作用，可以治療胎動，對胎兒畸形和難產也有一定的預防效果，所以鱸魚可謂是最適合準媽媽們了。
4、藥用價值
鱸魚不僅好吃，而且還有豐富的藥用價值。用鱸魚做成的藥膳可以治療消化不良，水腫等病癥。而且中醫認為鱸魚還能止咳，補肝腎。但是這里要注意，鱸魚雖好，但是鱸魚的肝臟是不能食用的哦，食用鱸魚肝有可能造成我們中毒。所以在處理鱸魚的時候，應該先摘除肝臟為宜。而且食用鱸魚前后也不要喝牛奶，不然會引起反胃拉肚子。
從以上的分析我們可知，鱸魚不僅具有一定的營養價值，它還具有很高的經濟價值，因此對于鱸魚養殖者來說，它的養殖利潤是非常高的，因此鱸魚有很大的發展空間。
