淡水小龍蝦又名克氏螯蝦，蝦肉味細嫩，營養豐富，含人體必需的8種氨基酸，而脂肪含量較低，并含較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白，可食部分較高。淡水小龍蝦廣泛生活于淡水湖泊、河流、池塘、水溝及稻田等水域，底棲生物、浮游生物及各種水草均是適口餌料，在這些水域中生長良好。
水體選擇
淡水龍蝦生命力強，既可利用池塘、稻田、房前屋后的坑塘養殖，也可利用一些不宜用來耕種和水產養殖的荒水、荒灘和宜漁荒地來養殖。
水體處理
水塘每667平方米用10～15公斤生石灰殺菌消毒，養殖過程要注意控制有關水質標準，主要是透明度須保持在20～25厘米。
移植水草
淡水龍蝦喜陰，最好在塘邊栽種水花生和黑麥草等飼草，并在水面上種養適量的水葫蘆、空心菜，在水底種植金魚藻類等，這樣既有利于龍蝦攝食、蛻皮等活動，又能減少其互相殘食。
蝦苗投放
解決蝦種的途徑，一是直接投放抱卵蝦，二是投放幼蝦。蝦種來源是到河流、溝渠、池塘、稻田等水域直接捕撈，或從市場購買。一般每667平方米水面放抱卵蝦40～60公斤，或幼蝦80～120公斤，按此標準，每667平方米成蝦產量可達400～600公斤。抱卵親蝦，4月份投放。
餌料投喂
淡水小龍蝦為雜食性，喜食植物性飼料，為降低養殖成本，餌料投喂以植物性飼料為主，如新鮮水草、水花生、空心菜、麩皮、米糠，或半糊狀的大麥、小麥、蠶豆、水稻等作物的秸稈。有條件的投放一些動物性飼料，如打碎的螺螄、小雜魚和動物內臟等，會使其生長更快。如果餌料充足，幼蝦投放30～40天后，就可達到上市規格。
水質管理
淡水小龍蝦抗病力強，基本上無什么病害，只是對水質的透明度要求較高。因此，可以每667平方米投放50～100尾花、白鰱來調控水質。養殖期間一般隔15～20天每667平方米用生石灰10～15公斤溶水潑灑，以利淡水龍蝦蛻殼。
注意事項一般從6月開始用蝦簍或地籠捕撈，規格大的上市，小的放回池塘，這樣，可一直持續上市到10月底。
