鱸魚是一種十分有名的海產品，鱸魚體型龐大，大的鱸魚有二十來斤，最大的鱸魚可以達到四五十千克。釣鱸魚是海釣者認為極富挑戰性的垂釣項目，當然除了釣鱸魚，吃鱸魚也是人生的一大美事，鱸魚肉質肥美，鮮味爽口，但也有人認為鱸魚腥味過重，因此烹飪鱸魚建議采用相對重口味的一些方式。

2018養鱸魚賺錢嗎？

鱸魚是一種經濟類型的食用魚，在我們國家靠近岸邊的淺海很容易捕到，鱸魚經濟價值可觀，鱸魚肉質堅實潔白，不僅營養價值高而且口味鮮美。鱸魚因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點不明顯，除腹部灰白色外，背側為古銅色或暗棕色;白鱸魚體色較白，兩側有不規則的黑點。

如圖是北京某農產品批發市場2016年和2017年鱸魚價格的對比圖。從圖中可以看出，兩年鱸魚的價格曲線的走勢基本相同，從年初開始，呈現波動上升的趨勢，然后在九、十月份的時候達到價格的頂點，繼而呈現不斷下降的趨勢一直到來年的二月份為止。而鱸魚的最低價格和最高價格之間也相差甚大，最高價可達到51.23元/公斤，最低價則只有27.3元/公斤。由此可見，鱸魚的市場價格的穩定性相對較差，幾乎每一個月的價格都不同。

因此，養殖鱸魚需要對鱸魚的上市時間有著精準的把控，這樣才能獲得更大的利潤。

2018鱸魚養殖成本和收益

用飼料投喂的加州鱸餌料成本只需5.8元/斤，折合餌料系數僅為0.93，相比同時間吃冰鮮魚的成本降低1元/斤，且平均規格達到1.2斤/尾，以當日出魚價為10.2元/斤計算，5畝魚塘的總收入10萬元，畝凈利潤5000元!

鱸魚的產地及分類

鱸魚產地是哪里的問題就從鱸魚的分類說起，四種魚類都可以被稱為鱸魚，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處;松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，降海型洄游魚類，最為著名;大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進的新品種;河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產新疆北部地區。

鱸魚主要分布于太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中，黃海、渤海較多，在我國，鱸魚產地主要是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。喜棲息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性兇猛，以魚、蝦為食。個體大，最大可長至30～50市斤，一般為3～5市斤。

1、淡水鱸魚

就是原產于美國，已被很多國家引進的，著名的垂釣明星魚“巴斯”。其中，體型中等的沙洲鱸魚非常聰明不易上鉤，但一旦中鉤會拼命掙扎，很頑強，有戰斗力。

2、大斑石鱸魚(石鱸科)

地方名：石鱸、頭鱸、猴鱸、海猴。鱸魚產地分布于印度洋和太平洋西部、我國南海和東海。主要漁場有北部灣海區及潿洲島附近，漁汛期為每年的3～6月份，在潿洲島及汕尾外海，漁獲旺季是3～7月份，在昌北漁場4～5月份為漁獲旺季。3、加洲鱸魚

加洲鱸魚，原名大口黑鱸，在魚類學上屬鱸形目，太陽魚科，是一種純淡水的肉食性魚類。原產于美國密西西比河水系，1983年引入我國。加洲鱸，肉質堅實，肉味清香;營養價值較高。1997年，南海市生產加洲鱸魚苗2000多萬尾，養殖加洲鱸3000畝，產量達2250噸。

4、松江鱸魚

松江鱸魚是暖溫性名貴底層魚類。個體較小，成體通常體長可達120-150mm。一齡即達性成熟，并可產卵繁殖后代

據資料記載，該物種在世界范圍內僅分布于中國、菲律賓、日本，朝鮮等國。具體分布區域如圖中橢圓形標注所示。中國、朝鮮西部沿海和鴨綠江、大同江等河流，日本九州島有明海沿岸及其濱海諸河，如筑后川河嘉瀨川等均產。

在中國，歷史的資料記載的分布相當廣泛，其種群幾乎遍布整個中南東南沿海及相關河流水域，北起鴨綠江口，南致九龍江口，如：廈門、舟山、寧波、嘉興、南京、長江三角洲各地和長江口、蘇北沿海、膠州灣、煙臺、秦皇島、莊河、營口、大連等地及臺灣北部及西部均有分布，幾乎涉及到七省(遼寧省、河北省、山東省、江蘇省、浙江省、福建省和臺灣省)、兩市(天津市和上海市)等廣大的地區。

歷史上，在長江口附近的松江尤多，并馳名中外。后來，隨著地理和社會的變遷，長江口已經演變和建設成馳名中外的上海市，松江鱸也就成為了上海市的著名物種。

鱸魚的高產養殖技術

1、前期工作

池塘面積6-10畝為宜，過大不易管理，增大風險系數，過小水體較不穩定。干塘之后要充分暴曬，要使用生石灰或者漂白粉進行殺除細菌和有害生物。放苗時水深一米左右，隨著加州鱸生長逐漸加高水深，后期水深以2.5-3米為宜，水深水體穩定性較好，同時在高溫季節避免水溫對加州鱸的影響。在放苗前最好進行肥水、調水工作，同時最好在池塘的一個區域進行圍網，把魚苗放入圍網內進行投喂，這樣有利于進行馴化吃料，魚苗規格小的話應及時進行分篩，避免大吃小的現象發生。

2、科學的防治理念

在養殖過程中應調節好水質，讓水質“肥、活、嫩、爽”，善用使用微生物制劑，良好的水質條件可以減免病害的發生。如果發生病害應該全面分析狀況，尋找病因，對癥下藥，同時筆者主張使用中草藥，殘留小，不易產生耐藥性，盡量少使用抗生素，更重要的是養殖過程中細心觀察加州鱸生長情況，做好預防措施，預防為主，治療為輔。

3、使用人工配合飼料

曾有專家表示諾卡氏菌或由冰鮮中帶入。冰鮮的好壞直接影響加州鱸生長及健康狀況，因此推薦使用人工配合飼料投喂加州鱸，飼料應選擇品牌廠家的優質飼料。冰鮮易造成水質變壞，易帶入有害病菌，同時投喂冰鮮工作量大，人工配合飼料對水質影響小，營養全面，質量穩定，料比低。

4、科學的養殖模式

關于放養密度，筆者認為應根據當地養殖成本及個人養殖技術水平進行確定，有些地區塘租高，相應的要求放養密度要大一些，另外密度大的話對水質調節技術等方面的要求要高一些，以及密度大疾病較容易發生，因此需根據當地養殖成本、個人養殖技術水平進行確定放養密度，加州鱸可以進行高密度養殖，但并非放養密度越大，產生的效益越大。另外，可以搭配少量鳙魚進行調水，底層放養鯽魚清除殘餌，同時還可以增加收益。

養殖鱸魚是近年來興起的養殖項目，雖然野生的鱸魚味道更佳鮮美，刺也要相對更少一些，但是養殖的鱸魚為普通人提供了品嘗鱸魚美味的機會。最為一個歷時較短的養殖項目，建議鱸魚養殖戶要更加細致認真，盡量還原鱸魚的成長環境，這樣才能實現長久的盈利。