鷓鴣是我國自有的禽類，也叫中華鷓鴣。從古至今關于鷓鴣的詩句就有許多，還有詞牌名叫做鷓鴣天的，鷓鴣聲音嘶啞，聽起來像“行不得也哥哥”，很容易勾起悲傷的情緒，因此鷓鴣也成了哀怨的象征。但是在今天，鷓鴣不僅是一種文化象征，也是中華美食的一種代表。
2018養鷓鴣賺錢嗎？
我們擁有鷓鴣市場，或者說鷓鴣市場離我們最近，鷓鴣的主要消費群體是華人及華裔，從地理分布看主要還在中國大陸及香港、澳門和臺灣地區，東南亞，以及歐美各國，如美國、澳大利亞等國家。受中國飲食文化影響的東南亞及其他國家的華裔，也是鷓鴣消費的潛在市場。
鷓鴣產品是一個高蛋白食品，屬于滋補和營養保健系列食品，鷓鴣肉的蛋白質含量非常高，30.1%左右，高于烏骨雞肉（22%）、驢肉和兔肉（21%）、雞肉和牛羊肉（20%）、鴿肉（19%）、鵪鶉肉（18%）、鴨肉和豬肉（15%）等，對我國老百姓有吸引力，對注重營養消費的西方人也有一定的吸引力。
鷓鴣的生產成本很低，能夠被老百姓接受，成為大眾食品。我們粗算過一筆賬，鷓鴣從出殼到90日齡形成商品，平均活重在500g~600g，耗料1780g左右，配合飼料按每千克1.50元計算，加上人工及其它費用，生產成本不到6元，這種價格，老百姓能消費得起，綜上所述，鷓鴣的市場空間非常大，而這個市場空間主體在我國。
2018鷓鴣養殖的成本投入
1、鷓鴣場建設投資共7315元。
種鷓鴣舍：竹木石棉瓦結構15平方米，每平方米80元，共1200元。
育雛房：1間15平方米，共計675元。
飼養種鷓鴣配套設施：產蛋箱10個，共280元，砂浴池200元，圍活動場材料250元；3層立體育雛器7個，共700元，小型人工孵化機(可自制)約800元，合計2230元。
商品肉鷓鴣棚：1棟30平方米，每平方米50元，共1500元。
飼養商品鷓鴣配套設施：3層立體育肥籠10個，共1000元，飼養用具約150元，合計1150元。
簡易宿舍：1間8平方米，560元。
2、引種費：飼養50只種鷓鴣的小型鷓鴣場，按鴣苗85%的成活率計算，需引種60只鴣苗，每只3.5元，共210元。
3、水電、工具、防疫和消毒藥品共1000元。
4、飼料周轉金1000元。
5、不可預測的開支(以上1～4項的總和×15%)共1429元。
6、鷓鴣的養殖成本：以上1～5項合計1.095萬元，投資概算取1.1萬元。
2018鷓鴣養殖的利潤
全年賣鷓鴣收入：50只種鷓鴣有母鷓鴣40只，飼養6個月齡產蛋，以每只母鷓鴣年產蛋孵化成活雛鷓鴣75只計算，開產1年，商品肉鷓鴣飼養量達3000只，每只體重0.5千克，售價12元，當年分批出售商品肉鷓鴣合計收入3.6萬元。
鷓鴣的養殖效益：合計支出1.1萬元，合計收入3.6萬元，收支相抵，當年可盈利2.52萬元。
2018鷓鴣養殖的前景
鷓鴣功效作用多：鷓鴣是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，其肉的蛋白質含量高達30%，屬禽類中最高水平，是歷代帝王的營養藥膳食品。鷓鴣小巧，骨細肉厚，肌肉鮮嫩，既味美清香，又含有人體所需的多種氨基酸及鋅等多種微量元素，是高級補品，尤其是被譽為腦黃金的牛黃酸，每100克鷓鴣肉含量為27.38毫克。
鴣鷓飼養難度小：鴣鷓的適應能力強，全國各地都能養殖，并具有生長快、飼養周期短、飼料轉化率高、養殖成本低等特點。鴣鷓消費數量大：上海、廣東、香港、澳門等市場年消費鷓鴣可達1.6億只左右。
我國自20世紀80年代引入鷓鴣養殖以來，發展迅速，近幾年鷓鴣市場已經走出銷種、炒種期，進入商品銷售階段。全國鷓鴣飼養總量已超過1000萬只，市場前景看好，產銷兩旺。養殖者只要加強飼養管理，提高技術水平，降低養殖成本，就會有廣闊的生存發展空間。
鷓鴣養殖技術
1、養殖環境
溫度是育雛成敗的首要條件。即使在夏季育雛，晝夜溫差較大，仍然需要加溫。育雛溫度第1星期為37.5-36℃，以后每星期下降1℃左右，保溫時間為30-45天。育雛溫度過高，雛鴣遠離熱源，張口喘氣，飲水增加。育雛溫度過低，在熱源下堆積，食欲下降，飲水減少，因堆積易引起壓死、壓傷。
雛鴣喜干、怕濕。1周齡內，育雛舍中的相對濕度以65%為宜，從第2星期起保持在55%-60%。保干防潮的主要措施是定時清除積糞。
飼養密度過大不僅影響雛鴣生長，且易導致啄癖。10日齡內的雛鴣為40-50只l平方米，10日齡至4周齡為30只/平方米，5-8周齡為20-25只/平方米。
在做好保溫的條件下，力求室內空氣清新，適當打開育雛室門窗或啟用機械通風，排出污濁空氣。在通風換氣時要注意防止冷風直接吹到雛鴣，以防著涼發病。室內空氣是否潔凈，以人進入舍內不悶氣、無刺激眼鼻的感覺為準。
光照時間和強度對雛鴿的采食、飲水和生長都有很大的影響。1周齡內進行21-23小時光照，強度為15-20勒克斯。從第8天起每天減少1小時光照，直至10小時，光照強度為10勒克斯。第3星期末可以停止人工光照，采取自然光照。肉用鴣為獲得理想的生長速度，在1周齡后可采用20小時光照制，光照強度為5勒克斯。
2、鷓鴣的飼養
雛鴣飲水后就可開食，可選用全價碎屑料，即用打碎的顆粒料或全價粉料。用單料開食不利于雛鴣的生長，也會帶來因換料而增加的困難。初生雛鴣的兩肢較軟弱，需在籠底墊上干凈的草紙，使雛鴣能順利站立和行走，以防雙肢叉開受傷及臍帶炎發生，3-7天后更換墊紙，以保持籠內清潔。飼喂時將飼料直接撒在草紙上，可采用自由采食不斷料，但不可將1天的飼料1次倒入，應采用多次給料法。3天后改用食槽，水、食槽分開放置，相距不超過1米。
3、衛生與防疫
搞好衛生，堅持每天清理糞便，清洗水、食槽。出殼當天飲水加0.02%土霉素，以防胃腸感染。15-20日齡雛鴣用新城疫II系弱毒苗1：10稀釋后滴鼻，每只2滴;45-50日齡時再用新城疫II系弱毒苗做第2次滴鼻;90--100日齡用新城疫I系弱毒苗做1：2000稀釋進行肌注，每只0.5毫升。
鷓鴣味道鮮美，比野雞等很多禽類的味道都要好，且營養價值和蛋白質含量也要高于其他平行的禽類，是野味中的上品。如今養殖的鷓鴣和古人馴養的鷓鴣是有區別的，個頭更大，肉質更多，飼養起來也更加容易了。
