鴨嘴魚的營養十分豐富，肉質鮮嫩，含有多種維生素、膠原蛋和人體所需的氨基酸，非常滋補，尤其適合身體較弱的人群，比如孕婦、小孩、老人等。為了使鴨嘴魚的營養不流失且得到最大的保留通常會采取用溫火慢燉的方法來做，然后搭配一些新鮮的蔬菜。在吃鴨嘴魚的時候一定要注意，鴨嘴魚的魚皮上會攜帶一些寄生蟲，需要清洗干凈煮熟后再食用。
孕婦可以吃鴨嘴魚嗎
孕婦是可以吃的。孕期需要大量的營養，鴨嘴魚含有大量的蛋白質、多種氨基酸和維生素，有助于孕婦和腹中胎兒對營養的吸收。但是孕期是一個比較敏感的時期，此時孕婦體弱，因此食用的時候一定要注意食用禁忌。
鴨嘴魚的市場價值
1、根據現代的醫學研究表明，鴨嘴魚具有非常高的藥用保健價值，它的脊軟骨和其他的軟骨含有生物有效活性成分-硫酸軟骨素，又稱抗癌因子，有一定的抗癌效果。經常食用鴨嘴魚，還可以治療胃痛、脫發、腰痛等疾病，魚肉具有清熱解毒、強身健體、提高免疫力等作用。
2、鴨嘴魚的全身都是寶，有非常大的發展前景和消費市場，魚肉營養豐富，價格較高，國內的市場價格大概在50元/斤，而在國外更高。而且它的還可以將魚籽加工制成魚子醬原料，價格更是不菲，售價高達1500元/斤左右。
