精選雛鵝
應選擇體型大、生長快、耐粗飼、抗病力強的品種鵝或雜交鵝。要求雛鵝健壯活潑、反應靈敏，卵黃收縮良好，毛干后能站穩，叫聲有力，用手握住其頸部提起時，雙腳能夠迅速收縮。對腹大、歪頭以及卵黃收縮不好的弱雛要堅決淘汰。
溫室育雛
剛出殼的雛鵝要進行溫室飼養。育雛溫度為1～5日齡28℃～30℃，6～15日齡25℃～28℃，16日齡后可控制在18℃～20℃，相對濕度以控制在50％～65％為宜。飼養密度為每平方米8～12只，溫室可用空閑房屋，塑料棚育雛更好。
科學飼養
剛出殼的雛鵝飲0.05％的高錳酸鉀水溶液（呈微粉紅色即可），每100毫升中加維生素C5毫升，葡萄糖5克，紅糖3克，日喂3次，連喂5天。2～4日齡喂用開水泡過的小米，日喂4～5次，夜間喂1次；5～10日齡日喂3～4次，夜間2次，日糧中米飯占20％～30％，青飼料占70％～80％。11～20日齡逐漸喂配合飼料。飼料配方：玉米50％，米糠20％，優質草粉10％，魚粉8％，生長素1％，貝殼粉0.5％，抗生素及各種微量元素0.5％，豆粕10％。30日齡后至主翼羽長出前以粗料為主，適當補充精料，使其充分運動。粗飼料以選擇優質青干草粉或農作物秸稈粉，喂前要充分浸泡。飼料配方：玉米20％，花生餅4％，米糠10％，統糠59％，魚粉4％，抗生素1％，貝殼粉1％，沙子1％。礦物質、微量元素按產品說明添加。
快速育肥
冬鵝經過40～50天的飼養，主羽已長出，體重達2.5公斤時，即可用高能量、低蛋白的日糧進行強度育肥20～30天，鵝個體重可達5公斤。參考飼料配方：玉米35％，粉渣30％，米糠或優質草粉20％，高粱6.5％，貝殼粉3％，食鹽0.5％，沙子1％，豆粕4％。
疾病防治
每次進鵝前及出售后要用2％的福爾馬林或20％的石灰水對鵝舍、用具消毒。選擇免疫過的鵝進場或進場后立即注射小鵝瘟血清或小鵝瘟疫苗。勤掃鵝舍，勤換墊草，定期對飼槽、飲水器具清洗消毒。嚴禁用被農藥污染的農作物秸稈、草、菜喂鵝，嚴防農藥中毒。
