泥鰍魚是一種很滑嫩的軟體動物,不過泥鰍魚中包含的營養相比其他很多肉類都多出許多,很多人都愛吃泥鰍魚。那么,泥鰍魚怎么做好吃?下面我們就來給大家介紹幾道泥鰍魚好吃的做法吧。

雞蛋燉泥鰍魚
【食材】:泥鰍魚適量、雞蛋2個、紅辣椒適量、青辣椒適量、生姜適量、干紫蘇葉適量、鹽適量、白胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、雞精適量。
【做法】:
1、清水凈養過3~4天的泥鰍魚適量,加入適量的鹽,晃動均勻,將泥鰍魚蜇暈,然后倒入開水,將泥鰍魚完全燙死后,換冷水清洗外面的黏膜。
2、青、紅辣椒各適量,切成薄辣椒圈備用。生姜適量,切絲備用。干紫蘇葉適量。
3、鍋燒熱,去適量的油,光鍋,依次煎出4個雞蛋,要煎老煎香,將煎雞蛋切成合適的條備用。
4、鍋燒熱,去適量豬油,化開后加入姜絲炒香,再下入荷包蛋一起炒香,然后加入適量的水,蓋上鍋蓋,大火攻至湯濃色白。湯濃色白后下入泥鰍和干紫蘇葉,再加入適量的鹽和白胡椒粉,燒開后,轉中小火燜煮10分鐘。
5、10分鐘后,加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精,轉大火,將湯汁收濃,湯汁合適時,即可起鍋。

砂鍋泥鰍魚
【食材】:泥鰍魚、千張、豆瓣醬、老干媽、香菜、花椒、干紅辣椒和姜蒜等。
【做法】:
1.新鮮的泥鰍魚買回來放在清水里浸泡,加食鹽或者滴上幾滴香油,然后用清水沖洗干凈備用;
2.鍋中油燒熱后加入老干媽和豆瓣醬翻炒出香味,再將干紅辣椒段、花椒和姜蒜片倒下去一起爆香,鍋中加少許清水,醬油、香醋和白砂糖用大火燒開;
3.處理好的泥鰍魚放進鍋中,用中火煮十分鐘左右,再將千張沿著鍋邊放進鍋中,依然用中火煮15分鐘,直至泥鰍魚的肉和骨頭分離;
4.直至所有食材都煮好之后加入適量的食鹽和味精攪拌均勻,再在表面撒上少許的香菜末即可出鍋。

辣炒泥鰍魚
【食材】:泥鰍魚、黃酒、蔥段、姜絲、醬油、食鹽、白糖、大蒜。
【做法】:
1、我們在處理泥鰍魚的時候,可以拿個剪刀將泥鰍魚的腹部剪開,將泥鰍的腸給去除了,再將它放入清水中仔細清洗,泥鰍魚是比較腥的,所以需要進行腌制,加入黃酒、蔥段、姜絲、醬油攪拌均勻,放置一旁腌制一刻鐘。
2、這時就可以熱鍋了,等油溫到達五成熱的時候,就可以放入干朝天椒,不停地翻炒,等有味道之后就可以加入泥鰍魚進行翻炒。
3、等泥鰍魚的顏色變了之后,就可以進行調味了,放入適量的食鹽、白糖、大蒜翻炒均勻,等泥鰍入了味就可以裝盤吃了。