牛蛙是發物嗎?牛蛙是發物，吃多也會引起身體的一些過敏反應! 不過牛蛙的營養價值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品。那么牛蛙的功效有哪些？牛蛙怎么吃才最安全呢？不如一起再來了解一下。
牛蛙的功效
牛蛙是一種經濟效益很高的一種蛙類，食用價值高，肉質鮮嫩美味。同時牛蛙也是藥用價值很高的一種中藥材：具有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病的人可以用來補身，營養價值極高;還可以促進人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽、有養心安神補氣之功效。
牛蛙怎么殺
1.用兩個指掐住牛蛙的兩肋，把牛蛙放在案板上;
2.用剪刀直接將牛蛙的頭剪掉，丟棄(一定要先剪掉腦袋，而且速度要快，否則牛蛙會激烈掙扎，牛蛙的力氣是很大的);
3.沿著脖子的斷口順著肚皮從中間一直剪到尾部，掏出全部內臟，丟棄;
4.剪掉四肢，大腿和小腿的連接處也剪斷，把軀干先橫著再豎著各剪一刀，一共剪成四大塊即可。
牛蛙怎么吃才最安全呢
1.從超市、大型食品商店、標準化菜市場等主渠道購買。這些場所的食品來源比較正規，萬一存在隱患易于溯源，能及時發現風險的來源和性質，消費者的權益能夠得到有效保護。
2.一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。
3.購買后要及時處理，及時烹飪加工。
