泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的漢族名菜,屬于川菜系,最常見又易烹制,成菜后味咸鮮,肉細嫩,色紅亮,泡菜香氣濃郁,營養價值非常高,經常食用對健康很有好處,下面我們就一起來看一看泡椒牛蛙的家常做法吧!

泡椒牛蛙的材料
牛蛙500克,大蔥150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精鹽1克,味精2克,泡紅辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。

泡椒牛蛙的做法
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟清洗斬成塊,用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味,泡紅辣椒去蒂去籽切成節,大蔥清洗切成節,泡姜切成姜米!
2、炒鍋下油燒至七成熱,將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱,下泡姜米、泡椒節炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可!

泡椒牛蛙的功效
1、牛蛙有滋補解毒地功效,消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,體質弱或是生病地人可以用來補身,營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效,醫學上認為人忌口之時食蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉,另外醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉、熱瘡、疥瘡、浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質經水解生成復合胺基酸,其中精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補品。