泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地區的漢族名菜，屬于川菜系，最常見又易烹制，成菜后味咸鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁，營養價值非常高，經常食用對健康很有好處，下面我們就一起來看一看泡椒牛蛙的家常做法吧!
泡椒牛蛙的材料
牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
泡椒牛蛙的做法
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟清洗斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味，泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥清洗切成節，泡姜切成姜米!
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可!
泡椒牛蛙的功效
1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為人忌口之時食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，另外醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉、熱瘡、疥瘡、浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質經水解生成復合胺基酸，其中精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
