牛蛙原產于北美洲，目前我國各地均產，牛蛙營養價值非常豐富，味道鮮美為一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛，但是有人說牛蛙有寄生蟲，那么下面我們就一起來看一看吃牛蛙會感染上寄生蟲嗎？
吃牛蛙會感染上寄生蟲嗎?
牛蛙帶有不少以人作為寄生宿主的寄生蟲，的確是可能被感染的。曼氏裂頭蚴病是迭宮絳蟲第期幼蟲引起的感染性疾病，在食用一些沒有經過高溫烹煮的半熟野味時，野味身上的寄生蟲就會進入人的體內，野生的蛇跟蛙類攜帶這種寄生蟲的幾率非常高，有的地方調查發現60%的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴，所以愛好這兩種野味的人群更要注意飲食衛生。
牛蛙寄生蟲怎么預防?
1、禁食野生蛙類：管住自己的嘴，放棄對野生蛙類和蛇類的“愛好”，因為這兩類野生動物攜帶裂頭蚴的幾率非常之高，高達60%的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴。此外，野生蛙類和蛇類還是自然界生態體系中的重要環節，放棄食用它們，既降低了自己患病的可能性，又保護了自然環境，何樂而不為?
2、科學處理食材：裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下10℃到56℃的溫度變化。在零度，也就是所謂的冰鮮保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織內存活幾十天之久。裂頭蚴對高溫相對較為敏感，在體外培養的條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。
3、不要指望調料：在處理食物時人們也常常使用醬油、食醋和生姜汁這些調料，應當說這幾樣調料對于裂頭蚴確實有殺傷力，也確實可以降低裂頭蚴感染，只是根據研究數據，生姜汁不具備完全殺滅裂頭蚴的能力，醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但是操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小時或者醬油中至少6小時，在現實的操作中光靠調料腌漬來殺蟲并不是可靠的方法。
