黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。下面一起來(lái)看看黃鱔湯的功效與作用及禁忌，還有黃鱔湯的做法。
一、黃鱔湯的功效與作用
黃鱔具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕等功效。用于體虛乏力，氣血不足，糖尿病，產(chǎn)后惡露不盡，下痢膿血，痔瘡出血，風(fēng)寒濕痹，足痿無(wú)力等。
鱔魚(yú)食用禁忌：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
二、黃芪當(dāng)歸黃鱔湯
推薦理由：鱔魚(yú)有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，再加上黃芪與當(dāng)歸的滋補(bǔ)，其食補(bǔ)的功效更是顯著。
材料
黃鱔900g 鹽適量 當(dāng)歸3g 黃芪3g
制作方法
1.黃鱔殺洗干凈;
2.斬段備用;
3.當(dāng)歸黃芪清洗放入燉鍋內(nèi);
4.把黃鱔倒入燉鍋里;
5.注入適量的開(kāi)水，以差不多能沒(méi)過(guò)黃鱔魚(yú)為準(zhǔn);
6.蓋上蓋子，大火燉2個(gè)小時(shí);
7.調(diào)入鹽，輕輕攪動(dòng)均勻，再悶十分鐘即可關(guān)火食用。
三、山藥鱔魚(yú)湯
推薦理由：山藥鱔魚(yú)湯，做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單省事，但是味道卻是非常好，最主喲的是魚(yú)類的蛋白礦物質(zhì)甚是豐富。
材料：黃鱔1條 山藥200g 胡蘿卜50g
輔料 油適量 鹽適量 蔥適量 料酒25g 胡椒粉3g 香菜適量 香油適量 姜適量
步驟
1.黃鱔宰殺清洗。
2.把黃鱔切一字花刀在切段。
3.鍋中水燒開(kāi)放入山藥?kù)虪C過(guò)涼。
4.在放入黃鱔段焯燙清洗過(guò)涼。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.倒入鱔段翻炒。
7.加入料酒炒出香味，
8.然后倒入砂鍋加入開(kāi)水煮上5分鐘。
9.再加入胡蘿卜和山藥。
10.繼續(xù)燉煮10分鐘。
11.加入鹽。
12.加入胡椒粉調(diào)味。
13.加入香菜，雞精。
14.淋入香油。
15.煮開(kāi)關(guān)火。
黃鱔為經(jīng)濟(jì)性食用魚(yú)，一般以活魚(yú)販?zhǔn)?，市?chǎng)上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法。
