大閘蟹是一種高檔次高營養高經濟價值的水產品，每年九月正是大閘蟹成熟肥美的上市的季節，雌蟹肥大蟹黃飽滿肉質細嫩鮮美，百吃不厭令人回味無窮！怎樣才能養出個大肥美的大閘蟹呢？這個還是有一定技術要求的，一定要注意以下幾點：
1、養殖場地的選擇，場地最好選在環境安靜有活水源頭的池塘以那些天然湖泊濕地無環境污染的水域，水草茂盛小魚蝦水生物豐富這種養殖環為最好，水面五畝以上水深以池子中間深一米五左右，四周淺一米至一米二岸邊二三十公分。
2、種植好水草，水草以燈籠球草，鱖魚草，水黑草漂浮生水草為主。水草的作用是便于脫殼的螃蟹躲藏利用水草的摩擦協助蛻殼，防止被其他螃蟹及鳥吃掉剛蛻殼沒有活動能力的軟體螃。
3、池塘四周用圍網圍起來圍網高一米八向池內成“7”字型防止螃蟹外逃。
4、螃蟹種的投放，購進紐扣大的蟹種剛開始養畝投放600只。
5、螃蟹第一次蛻殼前幾天和蛻殼后有活動能力能覓食后需要畝投放螺絲一百斤以后都在螃蟹蛻殼前后都分別投放螺絲供螃蟹采食隨著螃蟹長大要相應增加螺絲的投放量，這是螃蟹快速長個且規格整齊的重要措施，其他食物按常規養殖投放。
6、在螃蟹蛻殼前兩三天每畝水面用茶粕十斤全池撒播均勻直至蛻殼后停止茶粕投放，這樣做的原因就是加快螃蟹蛻殼速度和順利蛻殼，不至于螃蟹在蛻殼中死亡。螃蟹每一次蛻殼都是相當的困難有很多在蛻殼中死亡，螃蟹在蛻殼中蛻出的部分體積急劇增大所以蛻殼不及時螃蟹就會窒息死亡，在螃蟹養殖過程中要特別注意這些細節，細節做好了螃蟹的高產大個就能實現，螃蟹的高產技術需要我們不斷觀察總結研究來實現，千萬不能故步自封。
