在日常生活中，螃蟹是一種具有很高食用價值的食物，但是也有很多人不知道如何處理螃蟹。比如，蒸螃蟹需要多長時間?是用冷水還是熱水蒸等等問題。接下來小編就來給大家講一講。
蒸螃蟹需要多長時間
蒸螃蟹的時間大約控制在15分鐘最好，在冷水的時候，就把螃蟹放在蒸籠上，等水燒開之后，再變成小火蒸15分鐘，在這個時間里蒸出來的螃蟹是肉質鮮嫩的，自己做的螃蟹也可以和買的螃蟹媲美了。
蒸螃蟹冷水還是熱水蒸
螃蟹蒸的時候很多人都會水開了再蒸，這樣的話，螃蟹本身溫度很低，一上鍋就遇到高溫，就容易讓肉質變得不新鮮。所以蒸螃蟹，一定要涼水上鍋蒸，慢慢的水溫升高了，螃蟹也跟著溫度升高了，加上螃蟹在水溫升高的過程中，不斷地有水蒸氣，這樣蒸出來的螃蟹肉質鮮嫩，非常好吃。
除了冷水下鍋蒸之外，螃蟹在蒸的過程中，計算時間可是從開水冒氣的時候開始算的，一般最少要蒸15分鐘，大火蒸15分鐘，因為這樣才能完全殺死螃蟹體內可能存在的細菌，真正的安全飲食。另外為何要涼水下鍋，還有一點就是，熱水下鍋不僅味道不好，蟹腿還容易掉，這樣蒸出來也不美觀了。
怎樣挑選螃蟹
1、掂重量：好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。具體的方法也很簡單，找一只大小合適比較重的螃蟹為標準，然后以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2、辨活力：有活力的螃蟹說明新鮮而且健康，但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了，有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
3、看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;蟹尾部要發紅或發黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿。
