牛蛙是一種蛙科動物，有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。那么牛蛙有哪些營養價值?

牛蛙有哪些營養價值?

1、牛蛙不僅味道鮮美而且營養價值非常豐富。每100克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品，因此備受人們的喜愛。

2、牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙有促進人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽、養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。

3、牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解生成復合胺基酸。其中精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復合胺基酸經分離提純可用于醫藥、化妝工業。牛蛙的內分泌系統可分泌各種激素，經提取可用于醫藥、工業生產以及科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化酶，尤其是水解蛋白質的酶類含量高。牛蛙的膽汁提取加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

4、牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外醫學上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉、熱瘡和疥瘡、浮腫等疾病。

牛蛙食用宜忌有哪些?

1、身體虛弱、營養不良者：田雞油具有滋陽補腎、潤肺生津的功效。

2、肝硬化腹水者：可補肺氣、解熱毒、利水氣。

3、體虛水腫者：對體虛、食欲不振有療效。

4、糖尿病患者：可補腎益精。

5、脾虛便瀉者：蛙肉性涼。

牛蛙和什么食物不能一起吃?

牛蛙和檸檬不能一起吃，蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇，會影響蛋白質的消化與吸收，造成消化不良。

【牛蛙適宜人群】：一般人皆可食用牛蛙，特別是胃酸過多的患者最宜。

【牛蛙禁忌人群】：脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者慎食。