牛蛙是一種很多朋友吃過或是喜歡吃的一種食物，它肉質鮮美，被大眾所熟知。可是在外面吃終歸感覺怕不干凈。那么，在家里牛蛙應該怎么殺呢?下面就來給各位吃貨講講牛蛙的處理與挑選方式，供各位參考。
牛蛙應該怎么殺
牛蛙的宰殺步驟如下：
1、先把牛蛙的頭一刀宰掉。
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股(把皮切開即可了)。
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時候把牛蛙的腳趾宰掉。
有人說牛蛙身上有很多寄生蟲，因此對牛蛙很排斥。其實不然，野生的牛蛙小編不敢保證，但是人工養殖的牛蛙來講寄生蟲相對是較少的，只要處理妥當還是可以放心食用的。下面就來給大家講講如何才能安全的吃到放心牛蛙。
牛蛙怎樣吃才安全
1、正規渠道購買
從超市、大型食品商店、標準化菜市場等主渠道購買。這些場所的食品來源比較正規，萬一存在隱患易于溯源，能及時發現風險的來源和性質，消費者的權益能夠得到有效保護。
2、選購活牛蛙
一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。
3、及時處理
購買后要及時處理，及時烹飪加工。
4、高溫處理
牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
5、加工注意衛生
加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。
牛蛙的營養價值
牛蛙的營養價值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品;經常食用對人體有促進氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽等功效。
牛蛙不能和檸檬一起吃
牛蛙肉中含有豐富的蛋白質、糖類和少量脂肪以及大量水分，其蛋白質含量為56.53%、脂肪為43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等營養元素，維生素A、維生素B、維生素C以及多種激素。牛蛙不能和檸檬同食，主要因為蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇，會影響蛋白質的消化與吸收，造成人體消化不良，因此兩者是不能一起食用的。
