香辣田螺需要的材料簡(jiǎn)單，加工簡(jiǎn)易，并且時(shí)間不長(zhǎng)，對(duì)于一般家庭都可以在市場(chǎng)購買回家制作。今天小編就給大家介紹下香辣田螺的做法，有興趣的朋友可以在家嘗試喲。
香辣田螺的食材準(zhǔn)備
主料：田螺
配料：十三香料50克，郫縣豆瓣醬， 啤酒各20克， 干蔥頭，干辣椒， 姜片， 蒜片， 菜子油各25克， 味精， 雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量。
香辣田螺的制作步驟
【做法1】：
(1)選擇鮮活個(gè)大之田螺，置清水中養(yǎng)12小時(shí)，可滴入幾滴香油，以便于盡快吐盡污物。
(2)田螺600克清洗后入沸水中稍燙撈出。鍋內(nèi)放油燒熱加入干蔥，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鐘，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開后撈出雜質(zhì)，入田螺小火燜燒15分鐘。
(3)入十三香小火燒5分鐘，同時(shí)另起鍋加入少許豬油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至變色后加入適量紅油，然后倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。
【做法2】：
1、大蒜、生姜切碎末，紅辣椒切段。
2、田螺買回后用清水放少許精鹽、香油養(yǎng)24小時(shí)，讓其吐盡臟污。
3、田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水后撈出備用。
4、鍋里坐油，油熱后放入姜末、紅辣椒段爆香。
5、翻入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。
6、加入一湯匙面醬，可使田螺醬香味鮮。
7、放入控凈水的田螺，大火翻炒。
8、倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至15分鐘。
9、放入蒜末，大火收汁即可出鍋。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素a、b1、b2、d和多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量和組合優(yōu)于雞、鴨、鵝肉等，在常見的60多種水生動(dòng)植物中，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于蝦。每100克田螺肉，含蛋白質(zhì)10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時(shí)還含有硫胺素、核黃素、維生素b1、維生素e、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。
