田螺雖然體積微小，但是作為夏日下酒的美食素材卻受著不少男女老少們的青睞。田螺肉不但具有美食的口碑，而且還具有健康養生的作用，對人的一些疾病有些輔助治療的效果呢!那么，田螺怎樣做才好吃?下面我們就來教教大家如何才能做出好吃的田螺吧!

田螺的清洗

想吃好田螺就需要先將田螺清洗干凈并吐完泥沙。我們先將鮮活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少許香油)靜置一天，使田螺自然吐凈體內雜質，然后第二日再用清水沖洗干凈，并用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗。

多次沖洗后的田螺倒入一個盒子里，加入食用鹽3勺并蓋上蓋，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去4可以重復放清水進行搖晃，但這時就不用再放鹽了，直到是清水為止即可。

【小貼士】：有一個流傳得很久民間說法。就是要先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子里，接著再把菜刀或是鍋鏟等鐵器插進螺堆中。等第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。進過重復處理，螺就繼續吐泥下崽后。這樣，螺的肚子里便是干凈許多的。

好吃的田螺做法大全

【蒸田螺】

食材：田螺，紫蘇，青辣椒，紅辣椒，豆豉，生抽，生粉，蒜末，姜絲，鹽，油。

做法：

1、將處理好的田螺濾干水后倒入蒸盤中。

2、并把所有的配料放入與田螺混合攪拌后進行腌制。

3、鍋內放350ml水，蒸盤放上，密封蒸10分鐘。

4、蒸好端出，倒入用熱水洗過的瓷盤，完成。

【香辣田螺】

食材：豆瓣，田螺，花椒，鹽，白糖，料酒，干辣椒，味精，姜，大蒜，蒜苗。

做法：

1、為了防田螺中含有寄生蟲，可以把處理后的田螺直接放入高壓鍋中，通過鹽水壓制兩分鐘后，撈出，濾出水分(這一步是代替用普通沸水氽一下的過程)。

2、鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤。

【海藻滾田螺】

食材：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。

做法：

1、海藻清洗，洗好的田螺濾水準備。

2、在鍋中加入清水，大約1250毫升(約5碗量)。

3、放入和姜、料酒，武火滾沸。

4、直接下海藻和田螺，滾至剛熟便可。

【紫蘇炒田螺】

食材：田螺，油適量，鹽，紫蘇，酒，蒜頭，青椒，豆豉，韭菜，姜。

做法：

1、蒜頭和姜片、豆豉切蓉，紫蘇切碎，韭菜切段。青椒切片。

2、將處理好的田螺用熱水焯一下，去掉泥味。并去掉田螺的小蓋。

3、熱鍋，下放熱油放姜、蒜蓉、豆豉碎，下青椒，放鹽。

4、放田螺快炒片刻，再放紫蘇，加幾滴酒。

5、蓋上鍋蓋大概7分鐘。

6、開蓋下韭菜炒一會后再下一圈油，即可盛起。

【注意】：螺的腦神經會分泌一種特殊物質，如果食用可能引起食物中毒，因此在食用田螺前需要去掉頭部。同時在烹飪螺肉時，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲感染。

吃田螺的方法

吃田螺還是需要有一點點技巧的，可以用姆指和食指把田螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，再把螺體轉過來，把頭部放入唇里用力一吸，整個螺肉便丟進口里，細細品味。

【注意】：田螺好吃但是不宜過多。且田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素同服。因螺性大寒，消化功能弱者、老人、婦孺兒童應少吃，有過敏史、瘡瘍患者、胃寒者都需忌食。